Apr13

Som Tam Thai (grön papayasallad).

Posted on by
Som Tam Thai (grön papayasallad).

Ikväll till middag så blir det,

Som Tam Thai (grön papayasallad).

Till det så tänkte vi grilla lite fläskkött.

För fyra personer behöver du,

2 piri-piri chilifrukter, använd mera chili om du vill ha starkare sallad.
2 msk osaltade jordnötter.
1 msk torkade räkor, blötlagda i hett vatten 5 minuter och silade.
5 vitlöksklyftor.
300 g omogen papaya, skalad, urkärnad och strimlad.
50 g långa gröna bönor eller gröna bönor, 1 cm långa bitar.
6 cocktailtomater, i fyra delar.
3 msk lime, pressad saft.
1 msk palmsocker, hackat eller råsocker.
1 msk fisksås.
2 dl böngroddar.
3 blad thaibasilika.
gurka, skalad och skivad.

Så här gör du Som Tam Thai (grön papayasallad).

1. Mixa eller mortla samman chili, jordnötter, torkade räkor, vitlök. Det ska inte bli en slät massa, utan lite bitig blandning.
2. Blanda kryddblandningen med papaya, bönor och tomater. Tillsätt limesaft, socker och fisksås. Servera med böngroddar, thaibasilika och gurkskivor.

Till salladen så har vi klibbris och grillat kött

Mar23

Larb Moo

Posted on by
Larb Moo

Larb Moo

Larb Moo

Larb Moo

 

Larb Moo
Ingredienser till 4 pers.
750 gr fläskfilé
1/2 – 1 dl rostat ris
1 rödlök
1/2 knippe vårlök, (5-6st) grovhackad
1-4 chili (färre om du inte vill ha den stark)

2 dl koriander, grovhackad

5 kaffir-lime blad

2-3 msk  fisksås

2-3 msk limesaft (en hel lime)

 
Tillagning
-Börja med att rosta riset i en stekpanna. Det ska bli mörkbrunt innan det är klart.

Stöt sedan riset i mortel så att den blir till fint pulver (alt. mixer eller liknande).

 

-Bryn fläskfilen runt om. Tillred den sedan i ugnen sista tiden så att den

blir genomstekt (ej för länge så att den blir torr).

 

-Finstrimla lök, vårlök kaffirlimebladen och koriander. Finhacka chilin.

Lägg i en stor bunke, blanda.

 

-När köttet är klart skär du det i fina skivor (3-4 mm) och blandar i bunken.

 

-Häll på fisksås och limesaften (smaka av så att det inte blir för mycket).

 

-Sist strör du över det rostade riset pulvret, blanda väl.

 

Smaka av med fisksås och limejuice tills att det passar dig!

Serveras medan den är någorlunda ljummen med vitkål, gurstänger och ris.

 

Det här är en personlig favorit som inte är en äkta Larb utan en modifierad,

förfinad variant som passar riktigt bra både som aptitretare, tilltugg till

ölen eller som varmrätt!

 

Lycka till och smaklig måltid!

Feb16

Pad Krapow Gai – Stekt kyckling med basilika

Posted on by
Pad Krapow Gai – Stekt kyckling med basilika

Pad Krapow Gai – Stekt kyckling med basilika till middag ikväll. Enkelt, snabbt att tillaga och väldigt gott att äta. Du kan byta ut kycklingen mot annat, nöt, fläskkött eller skaldjur.

Pad Krapow Gai - Stekt kyckling med basilika

Pad Krapow Gai – Stekt kyckling med basilika

För 4 personer behöver du,

600 gram kyckling
6 msk olja
6 vitlöksklyftor
10 röda Thai chili, ta mer eller mindre chili om du vill
2 små gula lökar
3 salladslökar
En nypa vitpeppar
2 msk ljus sojasås
2 msk fisk sås
2 msk ostron sås
1 tsk socker
ca 20 basilikablad

Så gör du
1. Rengör och skiva kycklingen i små lagom stora bitar.
2. Kör vitlök och chili i en mortel, eller hacka dem med kniv.
3. Skär löken i skivor.
4. Skär vårlöken i korta 2-3cm remsor.
5. Hetta upp oljan i stekpannan på hög värme. Pannan ska vara varm innan du lägger ingredienserna.
6. Stek vitlök och chili i några sekunder för att få fram doften av vitlök.
7. Tillsätt kycklingbitarna, tillsammans med alla övriga ingredienser utom basilikan
8. Rör om tills kycklingen är kokt, ta sedan bort från spisen.
9. Lägg till basilika och rör om, serveras direkt.

Servera med jasmineris, skivad gurka och salladkål

Dec29

Ingen thaimat idag, utan det blir janssons frestelse

Posted on by
Ingen thaimat idag, utan det blir janssons frestelse

Sonen fick bestämma vad det ska bli för mat idag. Och han bestämde sig för janssons frestelse. Får väl ta och koka några ägg till och ställa fram sillen också. Så det blir ett litet julbord idag också.

Janssons frestelse

Janssons frestelse

Till 4 portioner behöver du detta,

10 st potatisar,

200 gr ansjovis (ta mer eller mindre efter smak),

2 st gula lökar

5 dl grädde

Lite ströbröd

Salt

Vitpeppar

Några klickar smör

 

Sätt ugnen på  200 grader. Skala potatisen och löken. Löken och potatisen skär du i tunna strimlor.

Varva sedan potatisen, löken och ansjovisen i lager. Glöm inte att salta (tänk på att ansjovisen är salt i sig, så var försiktig med saltet) och peppra.

Häll på spadet från ansjovisen och häll på grädden. Strö över ströbröd och lägg på några smörklickar.

Grädda sedan i mitten av ugnen tills potatisen är mjuk, samt tills janssonen har en fin färg, ca 45-55 min.

Dec28

Roti, thailändska pannkakor

Posted on by
Roti, thailändska pannkakor
Roti, thailändska pannkakor

Roti, thailändska pannkakor

 

Det är inte ofta jag vill ha efterrät, men idag känner jag för att ha, roti – thailändska pannkakor som efterrätt

För 4 personer behöver du detta,

  • 2,5 dl vetemjöl (rismjöl)
  • 1 stort ägg
  • 1/4 tsk salt
  • 0,5 dl iskallt vatten
  • 1 msk smält smör
  • Olja att steka

Tillgning,

Blanda mjöl, salt, smör och ägg – späd med vatten och arbeta samman till en deg. Låt degen vila lite. Dela i bitar och kavla eller tryck ut till tunna pannkakor.

Stek de tunna pannkakorna i olja, fyll med banan och chokladsås och vik samman till fyrkantiga paket.

 

Dec28

Grön curry gryta med kyckling, Geang Kiao Wan Gai, till middag ikväll

Posted on by
Grön curry gryta med kyckling, Geang Kiao Wan Gai, till middag ikväll

Ikväll så blir det en grön curry gryta med kyckling, Geang Kiao Wan Gai.

Grön Curry med kyckling, Geang Kiao Wan Gai

Grön Curry med kyckling, Geang Kiao Wan Gai

Grön curry gryta med krispiga grönsaker och ris, det passar bra så här på en fredag.

Du behöver detta för att tillaga grön curry med kyckling och krispiga grönsaker till 4 personer

500 gram kycklingfilé, strimlad.

En halv grön paprika, strimlad

En halv ananas, skivad

En squash, skivad

En bukett broccoli

2 chili (ta mer eller mindre chile om du vill), hackad

2 påsa Green Curry Cooking Sauce från Santa Maria

 

Börja med att strimla kycklingfilén och bryn den i lite olja. Lägg den åt sidan när den är klar.

Strimla paprikan, skiva ananasen och squashen, bryt ner broccolin och stek allt tills dom fått en fin yta.

Häll tillbaka kycklingen och håll på påsarna med green curry cooking sauce. Låt det puttra i 2 minuter medan du rör om.

Garnera med hackad chili och servera med jasminris.

 

Till

Dec8

Grillad kyckling, Som Tam Thai (het syrlig papaya sallad), kow niaow (klibbris) med stark chilisås

Posted on by
Grillad kyckling, Som Tam Thai (het syrlig papaya sallad), kow niaow (klibbris) med stark chilisås

Ikväll till middag blir det en av mina favoriträtter, grillad kyckling, Som Tam Thai (het syrlig papaya sallad), kow niaow (klibbris) med en stark chilisås-

som tam thai

som tam thai

 

Klibbris

Klibbris

 

stark thailändsk chilisås

stark thailändsk chilisås

 

Du behöver detta för 4 portioner,

3 msk fisksås
4 st salladsblad till garnering
100 g longbeans i 2,5 cm långa bitar
3 msk jordnötter
3 st skalade vitlöksklyftor
2 st medelstora tomater skurna i klyftor
1 tsk färsk eller torkad chili
4.5 msk pressad lime
1 st morot
1 msk Palmsocker
2 st omogna papayor tunt rivna

Så här gör du,

1. Krossa vitlök och chili i mortel tills de är mycket finfördelade. Tillsätt longbeans. Krossa dem lätt med en mortelstöt, tillsätt morötter och tomater krossa dom och tillsätt sedan papaya- krossa lätt igen.

2. Tillsätt ungefär 4 msk pressad lime, fisksås och palmsocker och blanda med en stor sked.

3. Smaka av och tillsätt mer chili, palmsocker eller fisksås om det behövs.

4. Servera salladen överströdd med krossade jordnötter på en bädd av salladsblad.

För att göra såsen, du hittar ingredienser och hur du gör här http://www.tasteofthailand.se/2012/06/23/stark-thailandsk-chilisas/

Okt14

Biff Bourgogne med klibbris

Posted on by
Biff Bourgogne med klibbris

Så här på en söndag så hade jag tänkt att laga maten till middag. Ska prova att göra biff  bourgogne, ska inte ha potatis eller vanligt ris till maten, ska ha klibbris istället.

Biff Bourgogne med klibbris

Biff Bourgogne med klibbrisBiff Bourgogne

 

Ingredienser

1 kg  
2 msk  
33 cl  
4 dl  
1 st  
1 st  
1 paket  
175 gram  
1 burk(ar)  
5 st  
8 st  
3 st  
1 tsk  
1 tsk  
0,5 st  
1 tärning(ar)  
1 tärning(ar)  
2 msk  

 

Tillagning

Strimla köttet i 2-3cm stora bitar. Putsa bort talg och fett.
Stek köttet runt om i en gryta
Pudra över vetemjöl. Rör om så mjölet fördelar sig
Tillsätt vin. Tillsätt vatten så att det täcker köttet.
Koka upp och rör om ofta. När det börjar koka sänk värmen till under medel.
Skiva morot i 1 cm stora skivor. Hacka vitlöken. Klipp baconen i 2 cm stora strimlor.
Skala och dela löken på tvären.
Riv ner lite apelsinskal. Ta inte mer än vad som står i receptet. Hellre en aning lite mindre. Lite är bäst i detta fallet men det lyfter fram grytan på ett underbart sätt.
Ner med resten men avvakta med saltet. Smaka av efter ca 45 minuter och salta då.Låt puttra i minst 2-3 timmar. Servera med klibbris. Tips till riset är att forma en boll. Jag fyller en glöggkopp med ris och vänder den på tallriken.

Okt13

Röd curry med kyckling och bambuskott

Posted on by
Röd curry med kyckling och bambuskott

Tänkte att vi (frun) ska laga en klassisk thairätt, röd curry med kyckling och bambuskott, till middag ikväll.

RÖD CURRY MED KYCKLING OCH BAMBUSKOTT

RÖD CURRY MED KYCKLING OCH BAMBUSKOTT

Röd curry med kyckling och bambuskott, är gott och tar inte lång tid att tillaga.

Du behöver,

» ca 0,5 kg benfri kycklingbröst.
» 1 burk skivade bambuskott
» 3 matskedar röd currypasta
» 2 st diagonalt skivade röda chilis
» några lime blad
» 1 matsked fisksås
» 1/4 tesked salt
» 1,5 tesked palmsocker
» Några söta basilikablad för garnering
» 400 ml kokosmjölk

Så här gör du,

  • Skölj kycklingen och skär den i ca 0,5 cm tjocka, 3 cm långa och 3 cm breda bitar.
  • Häll i 1 kopp kokosmjölk i en wok och koka upp under omrörning på medelhög värme.
  • Tillsätt cen röda currypastan och rör tills det blir en fin röd oljig yta.
  • Tillsätt kycklingen och låt det småkoka tills kycklingen blir vit och genomkokt.
  • Tillsätt resten av kokosmjölken och bambuskotten.
  • Krydda med fisksåsen, sockret och saltet och låt koka upp igen. Häll sedan över allt i en serveringsskål.
  • Garnera med limeblad, chili och den söta basilikan.

Nu är den röda curryn med kyckling färdig att serveras med kokt jasminris.

Okt7

Sai oua thailändsk sur korv.

Posted on by
Sai oua thailändsk sur korv.

Efter jobbet igår så handlade jag lite till middagen, isterband med stuvad potatis. Har alltid köpt småländska isterband, men dom var slut i affären. Så jag tog Lammhults syrliga isterband, har aldrig smakat dom förut.

Lammhults syrliga isterband

Lammhults syrliga isterband

 

När vi sedan sitter och äter middag, så kommer jag på att isterbanden smakar som sai oua, thailändsk sur korv

thailändsk sur korv, sai oua

thailändsk sur korv, sai oua

 

Sedan på kvällen tog jag upp ett isterband och en sai oua korv från frysen, tänkte att jag skulle provsmaka dom båda med chili. Skar korvarna i ca 1 – 1½ cm bitar och grillade i ugnen.

När det är klart i ugnen så sticker man ner chili i korvbitarna, en chili i en bit korv, och äter med lite grönsaker för att mildra chilin.

sai oua med chili

sai oua med chili

Isterbanden smakade precis som sai oua, thailändsk sur korv. Så nu behöver jag inte göra sai oua, thailändsk sur korv, utan jag kan köpa den i affären.