Pat kraw paw, stekt kyckling med thai basilika

Igår kväll, torsdag så blev det Pat kraw paw, stekt kyckling med thai basilika till middag för mig medan sonen och frugan åt Som Tam. Pat kraw paw, stekt kyckling med thai basilika är en av mina absoluta favoriträtter. Äter det ofta när vi är i Thailand på små restauranger. Kommer ihåg nu i somras när vi var i Thailand och min svärmor hade ett läkarbesök inbokat i Kampheang Phet att jag och frugan väntade på sjukhuset under tiden. Det tog lång tid, vi började bli hungriga, så vi provade restaurangen på sjukhuset. Man köpte kuponger i kassan när man gick in och sedan var det bara att välja mellan dom olika matstånden. Tog Pat kraw paw, stekt kyckling med thai basilika och ägg, kostade 40 baht.

stekt-kyckling-med-basilika

Till en person behöver du detta,

1 ägg
2 matskedar olja att steka ägget i.

200 gr kycklingbröst
5 st vitlöksklyftor
10 thai chili
1 matsked olja att steka i
1 tesked ostronsås
1 tesked fisksås
½ tesked socker
En handfull näve av thai basilika blad

Så här gör du,
Krossa chilin och vitlöken i en mortel, skär kycklingen i små bitar, hetta upp stekpanna eller wokpanna till hög värme, häll i oljan, häll i den krossade chilin och vitlöken. Stek i ca 30 sekunder, låt dom inte bli brända eller torra. Lägg i kycklingen, rör om och stek den tills den är klar. Tillsätt ostronsåsen, fisksåsen och sockret. Ta sedan av stekpannan från spisen och lägg i thai basilikan och rör om i 1 minut. Stek sedan ägget, vändstekt.

Servera med jasmineris och det stekta äggen ovanpå.

Du kan byta ut kycklingen mot, fläskkött, räkor, bläckfisk, köttfärs

Wokad het kyckling med grönsaker

Har legat sjuk med feber, ont i halsen och hosta sedan tisdags. Idag fredag, kom matlusten tillbaka. Bestämde mig för att laga wokad het kyckling till lunch, enkelt, snabbt och god thaimat.

Till 4 personer behöver du detta,

250 g äggnudlar
300 g kycklingfilé
1 rödlök
1 gul paprika
1 röd paprika
1 broccolibukett
3 msk rapsolja
1 dl vatten
1-2 msk fisksås
1 tsk sesamolja

Till såsen
2 tsk flytande honung
3 st vilöksklyftor
3 tsk riven ingerfära
1 tsk rödvinsvinäger
5 msk soja
3 gröna chili (ta mer eller mindre, du bestämmer hur starkt maten ska vara)
3 röda chili (ta mer eller mindre, du bestämmer hur starkt maten ska vara)

Börja med att blanda till såsen,
Mixa ingredienserna till såsen med en stavmixer.

Sås till het wokad thaikyckling

Sås till het wokad thaikyckling

Skölj och strimla den gula och röda paprikan.

Gul och grön paprika till Sås till het wokad thaikyckling

Gul och grön paprika till het wokad thaikyckling

Strimla rödlöken och skär broccolin i buketter

Broccolibuketter och rödlök till het wokad thaikyckling

Broccolibuketter och rödlök till het wokad thaikyckling

Strimla/skiva kycklingfilén

Kyckling till het wokad thaikyckling

Kyckling till het wokad thaikyckling

Koka äggnudlarna, men koka inte så att dom är helt färdiga.

Hetta upp rapsoljan i en wokpanna och häll i kycklingen. Stek kycklingen i ett par minuter. Lägg i alla grönsaker, paprikan, broccolin och rödlöken, häll i såsen och vattnet. Låt allt puttra i några minuter under hög värme.

Sänk värmen lite och lägg sedan i äggnudlarna, blanda/rör om ordentligt, tillsätt sedan fisksåsen och sesamoljan och rör om ordentligt.

Wokad het kyckling med grönsaker

Wokad het kyckling med grönsaker

 

Servera direkt när det är klart.

Kobra är gott

Har sett på Discovery hur dom fiskar snakehead i Thailand, så jag övertalade min frus bror att göra det med mig när vi var där i Juli.

Vi började med att fånga smågrodor och tälja till ca 50cm långa bamboopinnar som vi skulle agna grodorna med.

När vi var på risfälten, så såg min frus bror kobran ca 2 meter framför mig.

kobra

kobra

Vi fick ett par snakehead fiskar. Så till middag blev det grillad fisk och stekt kobra 🙂

Grillade räkor och bläckfisk

Nu när värmen har kommit så vill jag iallafall vara ute och grilla lite. Vi var förbi Thailaan i Haninge. Jättebra butik om du vill laga thaimat.

Köpte räkor och bläckfisk, så ikväll till middag blev det grillade räkor och bläckfisk.

grillade räkor och bläckfisk

grillade räkor och bläckfisk

Du behöver detta för 4 personer,

200 g råa bläckfisk ringar frysta
1 tsk salt
1 citron
3 chili
3 vitlöks klyftor
1 dl Koriander
2 dl Persilja
1 ½ dl vitt vin
400 g råa tiger räkor skalade frysta
1 ½ dl olja

Så här gör du grillade räkor och bläckfisk

Börja med att blanda en marinad av vita vinet, skalet från citronen och oljan.
Krossa vitlöken och chilin och rör ner det i marinaden, lägg sedan i koriandern och persiljan. Rör om ordentligt. Läg sedan i räkorna och bläckfisken. Låt dom ligga i marinaden ca 2 ½ – 3 timmar.

Sedan varvar du bläckisk och räkor på spettet. Grilla ca 2-3 min på varje sida. Pensla med marinaden.

Till spetten med grillade räkor och bläckfisk serverades det klibbris, chilisås och en iskall beer chang.

 

Panko friterad kyckling

Panko friterad kyckling

Panko friterad kyckling

Det var länge sedan vi åt Panko friterad kyckling, tror det är runt 3 år sedan. Men ikväll så kommer min pappa över, så vi tänkte bjuda på Panko friterad kyckling.

 

 

 

 

Det du behöver för att tillaga Panko friterad kyckling,

3 kycklingfiléer
3 ägg
Lite salt och vitpeppar peppar
frityrolja
vetemjöl 1½ dl
paprika pulver ca.1-2 teskedarsk
panko ströbröd, går att köpa i asiatiska mataffärer.

Dela filéerna på längden i tre eller fyra delar.
Marinera kycklingfiléerna med salt,peppar och paprika pulver.
Knäck äggen i ett skål vetemjölet mäter du upp på en tallrik.
Vänd kycklingfiléerna i vetemjölet och sedan i äggen därefter vänd filérna i panko ströbrödet.
Värm upp oljan till ca 190° och fritera filérna tills dom är gyllengula. När det är klart lägg filérna på hushållspapper och rinna av.
Serverar med ris och sweet chili sauce.

 

 

 

Thaimat inte ikväll!!

Nu när frun är i Thailand så passar man på att äta det man själv vill. Frun tycker att Thaimat är ok, allt annat är ”skitmat”. Så ikväll blir det inte Thaimat, utan det blev varma mackor till mig och sonen.

Varm macka

Varm macka

Lagade 6 st varma mackor,

  • 3 kycklingfilér
  • 12 skivor vitt surdegsbröd
  • 6 msk pesto
  • 3 fpk mozzarella (125 g)
  •  1 1/2 burk grillad paprika (à 200 g)
  • 1 ½ kruka basilika
  • 2 ½ påse rucola
  • 20 körsbärstomater
  • olivolja
  • salt och nymald svartpeppa

Så här tillagar du varma mackorna,

  1. Salta och peppra kycklingen. Stek i olja cirka 8-10 minuter på varje sida.
  2. Bred pesto på brödskivorna.
  3. Toppa 2 skivor med skivad kyckling mozzarella, paprika och basilika. Salta och peppra.
  4. Lägg de resterande skivorna som lock.
  5. Stek mackorna på låg värme i olja i en stekpanna cirka 10 minuter tills osten smälter.
  6. Servera med en sallad på rucola och tomat.

Laga lite thaimat ikväll

Nu när frun är i Thailand för att hälsa på sin mamma och släkt så hade jag tänkt mig att ge mig på att försöka laga lite thaimat till mig och sonen ikväll.

Det blir, Larb moo,

larbo moo

larbo moo

Och så gör klibbris till det

klibbris

klibbris

Fiskgratäng med chili

Fiskgratäng till middag med chili i 

Det gäller inte att vara rädd för att prova nytt.

Det blir fiskgratäng till middag med chili i.

Chilin har vi planterat i krukor och idag var det dags att skörda chili.

fiskgratäng med chili

fiskgratäng med chili i

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tar ca en timme att laga

Fiskgratäng till middag med chili i.

Till 4 personer behöver du det här,

ca 600gr torsk
1/2 citron

till potatismoset
800gr potatis
1 ägg
1 dl grädde

Till såsen
1/2 citron
2 msk vetemjöl
25 g smör
3 dl grädde (alt. mjölk)
1 dl hackad, färsk dill
2 dl fiskspad + vatten
3 st chili hackade (går bra utan chilin)
salt och peppar behövs också

Sätt ugnen på 200°. Lägg fisken i en ugnsfast form, salta och pressa över citron. Täck formen med aluminiumfolie och koka i ugnen i 15 min. Skala, skiva och koka potatis under tiden. Låt potatisen ånga av medan du gör såsen. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet så att du får en slät röra. Häll i fiskspadet från formen, vatten och grädde lite i taget. Koka 3 min under omrörning. Ta av från värmen, vänd ner dillen och smaka av med citron, chilin, salt och peppar. Slå såsen över fisken. Mosa potatisen och blanda med grädde, smaka av och blanda ner ägget. Spritsa eller klicka moset runtom fisken. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 min, tills moset fått fin färg.

Låt den sedan vila lite, ca 10-15 minuter innan man serverar.