Ingen thaimat idag fredag :(

Ångrar mig som bara den. Råkade fråga barnen igår vad dom vill ha till middag nu i dag fredag. Trodde och hoppades på att dom skulle välja thailändska vårrullar

Thailändska vårrullar

Thailändska vårrullar


Vi vill ha tacos till middag 🙁 Vem vill äta tacos när man kan äta thaimat?

Men då jag lovade dom att dom fick välja fredagsmiddag så blir det tacos, men jag kommer att smyga ner lite thaismaker i köttfärsen, som chili, lime och fisksås.

Tacos

Tacos

Det du behöver för att göra tacos, istället för thaimat är,
1 dl vatten
1 st lök, skivad
400 g nötfärs
200 g salsa
3 dl riven ost
sallad
1 påse taco spice mix eller 3 msk egen tacokrydda
2 st tomater, skivade
15 st tacoskal
3 dl gräddfil

Tillaga det så här,
1. Bryn köttfärsen i smör eller olja i en stekpanna. Tillsätt tacokrydda och vatten och rör om ordentligt. Koka utan lock i 5-10 min. Smaka av med salt.
2. Servera tacofärsen i tacoskal tillsammans med grönsakerna, salsa, gräddfil och ost

Stekt ris med grönkål och knaperstekt fläskkött

Som vanligt är frun ute i skogen och plockar svamp 😉 Så jag sitter här hemma och funderar på vad vi ska ha för thaimat till middag. Jasmineris är en självklarhet, men sen då….?

Googlade lite och som tur var hittade jag denna thaimat, tänkte att vi kunde prova detta till middag ikväll.
Stekt ris med grönkål och knaperstekt fläskkött

Stekt ris med grönkål och knaperstekt fläskkött

Stekt ris med grönkål och knaperstekt fläskkött

Stekt ris med grönkål och knaperstekt fläskkött

[/caption]

Det du behöver för att laga stekt ris med grönkål och knaperstekt fläskkött
4 koppar ångkokt ris
1 kopp 1cm tjocka bitar av knaperstekt fläsk
4 Kinesiska grönkål stjälkar
1 msk hackad vitlök
1 tsk vitpeppar
1 tsk socker
2 msk ljus sojasås
2 msk ostronsås
skållade kinesiska grönkål kvistar till garnering
500 gram
10cm tjock bit sidfläsk
4 msk vinäger
3 msk salt
5 koppar vatten
4 koppar vegetabilisk olja

Ta en titt på hur du tillagar detta här

Undrar vad det blir för thaimat idag?

Medan frun är ute i skogen och plockar svamp, så sitter jag här ensam och funderar på vad vi ska ha för middag. Det lutar åt att det blir thaimat idag.

Svamp, är gott men inte varje dag i veckan. Så idag vill jag gärna ha fisk eller kött. Jag har bestämt att det blir en kötträtt, Neua Yang Nam Tok.

Neua Yang Nam Tok

Neua Yang Nam Tok

Det tar lite tid att laga den, med det är det värt. När man har gjort den kan man spara den i kylen ett tag. Thaimat lagar man oftast till snabbt och enkelt, men ibland så tar det tid.

Detta behöver du,
Ca 450 gr nötkött
1/2 dl limejuice
2-3 msk hackad charlottenlök
2-3 msk hackad koriander/cilantro (kinesisk koriander) helst med rötter
1 msk färska rostade/torrstekta sesamfrön
2-3 msk hackade myntablad
1/2 dl fisksås
2 msk khao koor, se nedan

Till marinad
1 msk limejuice
1 tsk tamarindkoncentrat blandat med 3 tsk vatten
1 msk hackad röd eller grön chili
1 msk fisksås

Fixa till marinaden, lägg i köttet och låt det minst ligga i marinaden i tre timmar.

Khao koor,
Hetta upp en stekpanna, lägg i okokt klibbris (så att det täcker hela pannan). Rör hela tiden tills det blir gyllenbrunt. När det är klart så häller du riset i en stor mortel och maler det tills det är grovmalet.

Grilla köttet, själv föredrar jag att grilla med en kolgrill (för smakens skull).
Skär sedan köttet, ca 5 mm tjocka bitar.

Hetta upp en wokpanna med lite matolja, lägg i köttet (som du har skurit) tillsammans med alla ingredienser. Stek allt i en minut och servera med med klibbriset.

Satay, kycklingspett till middag

Medan frun är ute i skogen och plockar svamp så har jag funderat på vad vi ska äta till middag idag, lördag. Det lutar åt att jag ber frun att göra satay, kycklingspett med jordnötsås.

satay, kycklingspett

satay, kycklingspett

Satay, kycklingspett, serveras med jasmineris, men själv föredrar jag klibbris (sticky rice), känner mig inte hungrig efter en timme.

Du behöver detta för att göra 4 portioner Satay, kycklingspett med jordnötsås,

Grillspett
4 kycklingfiléer

Till Marinaden
1/2 tsk salt
1 tsk gurkmeja
1 msk fisksås
2 tsk palmsocker eller råsocker
2 krm svartpeppar, nymald
6 schalottenlökar, finhackade
2 msk olja

Sataysåsen,
1 msk fisksås
1 tsk tamarinda pasta
1 msk röd currypasta
60 g osaltade jordnötter, rostade och malda
5 dl Creamy coconut milk, Santa Maria
2 msk strösocker

Tillagning
1. Skär kycklingfiléerna i långa remsor, lagom för att trä på grillspett. Lägg köttet i en plastpåse.
2. Blanda schalottenlök, gurkmeja och salt i en mortel och stöt sönder till en röra. Tillsätt fisksås och socker och rör om. Häll marinaden över kycklingköttet.
3. Gnid marinaden runt köttet och knyt ihop påsen. Lägg den på en tallrik i kylskåp för att marinera köttet, cirka två timmar.
4. Ta fram köttet 30 minuter innan det ska grillas i grillpanna eller under grillelementet i ugnen. Trä upp köttet på blötlagda träspett. Grilla köttet i het grillpanna eller under grillelementet i ugnen, cirka tio minuter runt om.
5. Koka ihop kokosmjölken tills den blir tjockare i konsistensen, cirka 20 minuter. Tillsätt chilipastan och låt sjuda fem minuter till. Tillsätt malda jordnötter och smaksätt med fisksås, strösocker och tamarind pasta. Servera såsen till grillspetten med kokt ris.

Trodde att äggen var klara :)

Fick för mig att äggen, Kai Kem, salta ägg, var klara idag. När jag vaknade imorse så såg jag fram emot att få smaka äggen 🙂

Men, tyvärr så räknade jag fel på en vecka. Får vänta till nästa söndag, då ska Kai Kem, salta ägg vara klara.

Min frus thai bekanta vill gärna smaka när äggen är klara. Dom kan inte fatta att en farang kan göra Kai Kem, salta ägg. Det är inte svårt, det är bara värma upp vatten och tillsätta salt…..Recept hur du gör Kai Kem, salta ägg

Kai Yad Sai, fylld omelett

Tänkte idag att frun min ska göra Kai Yad Sai, fylld omelett till middag. Kai Yad Sai, fylld omelett, är jättegott. Man kan fylla Kai Yad Sai med kyckling, köttfärs eller vad man gillar. Det går snabbt att laga till Kai Yad Sai, fylld omelett, så du har tid över till annat efter det att du har lagat Kai Yad Sai, fylld omelett.

Kai Yad Sai, fylld omelett

Kai Yad Sai, fylld omelett

Jasmineris eller klibbris, båda rissorterna passar när du ska äta Kai Yad Sai, fylld omelett. Själv föredrar jag klibbris, blir mätt på det. Du behöver inte göra någon sås eller dressing till maten Kai Yad Sai, fylld omelett.

Du behöver detta,
¼ kopp (60 ml) olja
150 g hackat fläskkött eller kyckling
3 msk hackad körsbärstomater
3 msk färska eller frysta gröna ärtor
2 msk hackad lök
2 tsk socker
1 ½ msk fisksås
¼ msk svart sojasås
¼ tsk vitpeppar
3 ägg, lätt vispad
2 kvistar koriander (cilantro) till garnering
1 fin skivad röd chili, till garnering

Gör så här,
Värm hälften av oljan i en wok hög värme och stek köttet i 2 minuter eller tills kokta. Tillsätt tomater, gröna ärtor, lök, socker, fisksås, soja och peppar. Stek ytterligare 2 till 3 minuter tills kokta ställ åt sidan.

Värm en liten stekpanna eller omelett panorera 12 till 20 cm i diameter och lägg en droppe av den återstående oljan. Häll i tillräckligt ägg tunna täcka basen. Bryn omelett lätt på båda sidor, var noga med att vända omelett över försiktigt halva tillagningstiden.

Att saker de omelett, plats 1 till 2 matskedar av köttet blandningen i mitten, vik de två motstående sidorna mot mitten och vik sedan under de återstående sidorna så att omeletten bildar en kvadrat. Placera på ett serveringsfat och upprepa tills alla ägg och fläsk blandningen är slut.

Garnera med koriander blad (koriander) och fint skivad röd chili. Servera tillsammans med ris

Kai Kem, salta ägg

Kai Kem, salta ägg

Kai Kem, salta ägg

Ska idag göra Kai Kem, salta ägg. Äggen ska ligga i saltlake i 21 dagar. Sedan är det bara att steka eller koka äggen.
Genom att man lägger äggen i saltlake så drar dom till sig saltet och man behöver bara steka eller koka äggen när dom är klara.

Äggen blir inte för salta, dom blir lagom salta.

Gör så här,
Fyll en glasburk med ägg.
Häll på vatten så att det täcker alla ägg.
Töm ut vattnet i en kastrull.
Värm upp vattnet och tillsätt salt. Tillsätt salt tills saltet inte löses upp i vattnet.
Låt vattnet med saltet svalna tills det är rumstempererat.
Häll sedan saltvattnet i glasburken med äggen.

Det tar minst 21 dagar för att äggen ska bli klara. Varje dag måste man försiktigt vända glasburken med äggen och saltlaken upp och ner några gånger.

Efter 21 dagar så är Kai Kem, salta ägg klara. Du kan du steka eller koka äggen. Dom smakar jättegott med sältan, man behöver inte salta eller peppra något.

Äggen används som tillbehör till thaimaten.

Röd curry med kyckling

Röd curry med kyckling

är det dags för idag. Min syster och bror kommer över ikväll för att spela lite poker, det är alltid välkommet med mera pengar som jag vinner från dom 🙂

Frugan min tänkte göra röd curry med kyckling, det tar inte lång tid att göra maten. Om man inte tycker om kokosmjölk så kan man utlämna det.

Röd curry med kyckling

Röd curry med kyckling

Dessa ingredienser behöver du för att göra röd curry med kyckling till 4 personer,
ca 1 kg benfri kyckling
fisksås istället för salt
4-5 matskedar röd currypasta
en matsked matolja
ett par limeblad
2 teskedar palmsocker (går bra med vanligt socker också)
4-5 röda chili (kan minska eller öka beroende på om du vill ha det mindre starkt eller mer starkt)
En burk kokosmjölk (du kan skippa kokosmjölken om du inte tycker om den)

Så här gör du röd curry med kyckling
Skär kycklingen i lagom bitar som du tycker
Skiva chilina
Hetta upp matoljan i en wokpanna
Häll i currypastan
Rör tills den blir en fin yta
Häll i kokosmjölken och låt det koka upp för att sedan sänka värmen
Tillsätt kycklingen
Tillsätt fisksåsen
Tillsätt palmsockret
Låt allt koka upp, sänk sedan värmen så att det puttrar lite
Tillsätt chilina

Smaka av när kycklingen är genomkokt, vit. Använd mer fisksås eller palmsocker för att få fram din smak.