Kyckling med cashewnötter, en klassisk thai mat rätt

Funderar om jag ska ta och laga

Kyckling med cashewnötter, en klassisk thai mat rätt

Kyckling med cashewnötter

Kyckling med cashewnötter

Isåfall behöver du detta för att laga

Kyckling med cashewnötter, en klassisk thai mat rätt till 4 personer

1-2 torkade långa chilifrukter
1 msk fisksås
2 msk ostronsås
2 msk kycklingbuljong
1-1 1/2 tsk strösocker
4 msk olja
2 dl cashewnötter
5 vitlöksklyftor, finhackade
500 g kycklingfiléer, tunt skivade
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
1 morot, skivad på snedden
1 gul lök
2 vårlökar, skurna i 1 cm långa bitar
Och så här gör du,
  1. Ta bort stjälkarna från chilifrukterna. Skär varje chilifrukt i 1  cm stora bitar med en sax eller en vass kniv. Kasta fröna.
  2. Blanda fisksås, ostronsås, buljong och socker i en liten skål.
  3. Hetta upp oljan i en wok på medelvärme och fräs cashewnötterna under omrörning i 2-3 min, eller tills de är ljust bruna. Ta upp dem med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
  4. Fräs chilin under omrörning i samma olja på medelvärme i 1 min. Den ska mörkna men inte brännas vid och bli svart. Ta upp den med en hålslev.
  5. Hetta upp samma olja igen och fräs hälften av vitlöken under omrörning tills den är ljust brun. Tillsätt hälften av kycklingköttet och fräs under omrörning på hög värme i 4-5 min eller tills kycklingen är genomlagad. Ta upp allt ur woken och fortsätt med resterande vitlök och kyckling. Lägg tillbaka allt i woken.
  6. Tillsätt paprika, morot, lök samt såsblandningen i woken och fräs under omrörning i 1-2 min. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.
  7. Tillsätt cashewnötter, chili och vårlök, blanda väl.

Thai räkor med gurksallad och ris

Om man är känslig för start mat så kan man minska på currypastan, servera den på sidan om.

Thai räkor med gurksallad och ris

Thai räkor med gurksallad och ris

Till 4 personer behöver du detta,

  • 1 kg frysta räkor
  • 4 port ris eller annat gryn
  • 1 purjolök
  • 300 g sötpotatis
  • 1 röd paprika
  • 2 msk färsk ingefära
  • 1 msk neutral rapsolja
  • 3 msk röd currypasta
  • 1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
  • 2 dl vatten
  • 1/2 blomkålshuvud
  • 1/2 gurka
  • 1 tsk olja
  • 2 tsk japansk soja
  • 1 lime
  • salt
  • nymald svartpeppar
  • 1 kruka koriander

Och så här gör du,

  1. Tina räkorna.
  2. Koka ris eller annat gryn.
  3. Skala räkorna.
  4. Skölj och strimla löken. Skala och tärna sötpotatisen. Kärna ur och tärna paprikan. Skala och finhacka ingefäran.
  5. Fräs sötpotatisen och ingefäran i olja tillsammans med currypasta.
  6. Tillsätt kokosmjölk och vatten. Låt koka ihop ca 10 minuter under lock, lyft av locket efter halva tiden och koka vidare 5 minuter. Lägg i purjolöken och paprikan och smaka av med salt.
  7. Dela blomkålen i stora buketter och skiva tunt. Skala, kärna ur och skär gurkan i grova skivor. Blanda blomkål och gurka med olja, soja och 1/2 av limen, pressad.
  8. Blanda ned räkorna i grytan och smaka av med salt och peppar. Låt allt bli varmt. Servera grytan med ris, gurksallad, grovhackad koriander och limeklyfta.

Pad thai gai, stekta nudlar med kyckling

Igår fredag, så lagade jag själv

Pad thai gai, stekta nudlar med kyckling.

Första gången jag lagade

Pad thai gai, stekta nudlar med kyckling.

Barnen åt maten och tyckte det var jättegott, men ska jag vara ärlig så smakade

Pad thai gai, stekta nudlar med kyckling

, inte som i Thailand eller när min fru lagar det hemma.

pad thai gai, stekta nudlar med kyckling

pad thai gai, stekta nudlar med kyckling

Till fyra personer behöver du detta,

» 3 paket ris nudlar (blötlagda i ca 3 min)
» 3 medelstora ägg
» ca 400 gram fina bitar kött, kyckling eller räkor
» ca 250 gram böngroddar
» Några hackade schalottenlökar
» 7-8 stycken hackade vitlöksklyftor
» 2 matskedar gräslök
» 3 matskedar inlagd Chinesisk rädisa
» 3 tesked chilipulver
» 1 dl rostade jordnötter
» 5 matskedar palmsocker
» 3 Matskedar fisksås
» 2-3 matskedar tamarindpasta
» några matskedar vatten
» 7 matskedar matolja
» limeskivor

Så här gör du Pad thai gai, stekta nudlar med kyckling.

  • Bryn vitlöken och scharlottenlökarna i några matskedar olja i wooken.
  • Tillsätt nudlarna och vattnet. Rör om till de lagom mjuka.
  • Blanda i fisksåsen, palmsockret och tamarindpastan.
  • Rör om väl och lägg sedan detta på en tallrik
  • Lägg i några matskedar olja i wooken och tillsätt köttet, rädisan och chilipulvret. Rör om tills köttet är färdigt.
  • Lägg tillbaka nudelblandningen och blanda allting väl med köttet.
  • Lägg undan blandningen igen.
  • Lägg i några matskedar olja i wooken igen och kläck i äggen. Rör om i äggen tills de är färdiga.
  • Lägg tillbaka allt i wooken och blanda väl.

Lägg upp din Pad Thai på en tallrik och strö nötterna över. Lägg lime skivorna på sidan av tallriken.