Laga lite thaimat ikväll

Nu när frun är i Thailand för att hälsa på sin mamma och släkt så hade jag tänkt mig att ge mig på att försöka laga lite thaimat till mig och sonen ikväll.

Det blir, Larb moo,

larbo moo

larbo moo

Och så gör klibbris till det

klibbris

klibbris

Bjud på Thailändska fiskkakor och Thaikryddade blåmusslor ikväll

Har funderat lite nu på morgonkvisten vad vi ska bjuda på ikväll när ett par vänner kommer på besök. Det blir Thailändska fiskkakor och Thaikryddade blåmusslor ikväll.

Thailändska fiskkakor

Thailändska fiskkakor

För att laga Thailändska fiskkakor till 4 personer så behöver du,

  • 500 g lax
  • 1 stjälk citrongräs
  • 3 limeblad
  • 1 röd spansk peppar
  • 1 msk thailändsk fisksås
  • 1 tsk finhackad färsk koriander
  • ev 1 tsk sambal oelek
  • ev salt
  •   olja att steka i
  •   Dippsås:
  • 1 röd spansk peppar
  • 1 salladslök
  • 1 msk fisksås
  • 2 msk kinesisk soja
  • 1 msk vatten
  • 1/2 msk råsocker

Så här gör du Thailändska fiskkakor

  1. Dippsås
    Skär pepparfrukten på längden, ta bort kärnorna och hacka fruktköttet. Ansa salladslöken och skär den i tunna ringar. Rör samman fisksås, soja, vatten och socker, tillsätt spansk peppar och vårlök efter smak.
  2. Skär fiskköttet i mindre bitar och ställ kallt. Ansa citrongräset och strimla det ytterst tunt. Skär pepparfrukten på längden, ta bort kärnorna och hacka fruktköttet och även limebladen. Mixa samman citrongräs, pepparfrukt och limeblad så fint det går eller stöt dem i mortel.
  3. Mixa samman kryddorna med fiskköttet och fisksåsen, eller hacka fiskköttet fint och rör samman. Du som vill tillsätter även sambal och salt. Forma 8 fiskkakor, ca 1 cm tjocka. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek fiskkakorna 2 minuter på varje sida. Servera med dippsåsen.

Nu ska vi laga Thaikryddade blåmusslor, och då behöver du detta till 4 personer,

Thaikryddade blåmusslor

Thaikryddade blåmusslor

  • 1 kg färska blåmusslor med skal
  • 1 spansk peppar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 dl hackade stjälkar eller rötter av koriander
  • 2 msk rapsolja
  • 2 msk ostronsås
  • 2 msk thailändsk fisksås
  • 2 limeblad (kaffir)
  • 1/2 kruka färsk basilika
  1. Skala vitlöken och skär den och chilin i mindre bitar. Stöt chili, vitlök och koriander i en mortel till ett grovt mos. Fräs kryddblandningen några minuter i olja. Droppa i ostron- och fisksås. Lägg eventuellt i kaffirbladen. Rör om och dra från värmen.
  2. Knacka öppna musslor hårt i diskbänken. Om de inte sluter sig är de oanvändbara och ska slängas. Lägg de slutna musslorna i grytan.
  3. Häll på 2 dl vatten. Koka upp och låt koka under lock i 10 minuter. Servera musslorna med skysåsen och kokt ris. Dekorera med färsk koriander

Servera med jasminris

thaibiff med curry

Thaibiff med curry

Tänkte att det ska bli Thaibiff med curry middag ikväll.

thaibiff med curry

thaibiff med curry

Till 4 portioner behöver du,

4 st limeblad
1 ägg
400 gr fläskfärs
2 msk röd currypasta
2 st långbönor
1 msk vetemjöl
1 tsk Ros Dee med fläsksmak
3 st krachai

Du hackar limebladen, långbönorna och krachai. Blanda sedan allt i en skål med fläskfärsen. Forma smeten till små biffar och stek dom i olja tills dom är klara och har fått färg. Servera med jasminris och sweet thaichilisås, garnera med gurkskivor. Snabbt, enkelt och gott som thaimat smakar.

Tod Mun Goong, räkkakor, ทอดมันกุ้ง

Tod Mun Goong Friterad räkor.

Friterade räkor i ströbröd

Tod Mun Goong, räkkakor, ทอดมันกุ้ง

Tod Mun Goong, räkkakor, ทอดมันกุ้ง

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser.

1. ½ kg skalade räkor.
2. 100 gr fläskfärs.
3. 2 msk mjöl
4. ¾ kopp brödsmulor.
5. ½ tsk salt.
6. 1 tsk strösocker.
7. 2 msk sojasås.
8. 1 msk ostronsås.

Så här gör du

Tod Mun Goong Friterad räkor.

1. Skala räkorna och blanda dom med fläskfärsen.
2. Blanda sedan i mjölet, socker, salt, sojasås och ostronsås.
3. Blanda allt väl.)
4. Platta ut färsen och skär ut runda (själv använder vi ett dricksglas för att det ska bli lika stora kakor).
5. Lägg räkkakorna i brödsmulorna och vänd dom, så att båda sidor får bröd på sig.
6. Fritera eller stek tills det är klart

Larb moo, köttfärsröra med jasmineris till middag ikväll.

Till middag ikväll blir det

Larb moo, köttfärsröra

Larb Moo

Larb Moo

 

Ingredienser till 4 pers.
750 gr fläskfilé
1/2 – 1 dl rostat ris
1 rödlök
1/2 knippe vårlök, (5-6st) grovhackad
1-4 chili (färre om du inte vill ha den stark)

2 dl koriander, grovhackad

5 kaffir-lime blad

2-3 msk  fisksås

2-3 msk limesaft (en hel lime)

Tillagning
-Börja med att rosta riset i en stekpanna. Det ska bli mörkbrunt innan det är klart.

Stöt sedan riset i mortel så att den blir till fint pulver (alt. mixer eller liknande).

-Bryn fläskfilen runt om. Tillred den sedan i ugnen sista tiden så att den

blir genomstekt (ej för länge så att den blir torr).

-Finstrimla lök, vårlök kaffirlimebladen och koriander. Finhacka chilin.

Lägg i en stor bunke, blanda.

-När köttet är klart skär du det i fina skivor (3-4 mm) och blandar i bunken.

-Häll på fisksås och limesaften (smaka av så att det inte blir för mycket).

-Sist strör du över det rostade riset pulvret, blanda väl.

Smaka av med fisksås och limejuice tills att det passar dig!

Serveras medan den är någorlunda ljummen med vitkål, gurstänger och ris.

 

Till efterrätt hade vi tänkt att ha, roti, thaipannkakor. Här hittar du receptet på http://www.tasteofthailand.se/2013/07/06/thailandska-pannkakor-roti/

Larb Moo

Larb Moo

Larb Moo

Larb Moo

 

Larb Moo
Ingredienser till 4 pers.
750 gr fläskfilé
1/2 – 1 dl rostat ris
1 rödlök
1/2 knippe vårlök, (5-6st) grovhackad
1-4 chili (färre om du inte vill ha den stark)

2 dl koriander, grovhackad

5 kaffir-lime blad

2-3 msk  fisksås

2-3 msk limesaft (en hel lime)

 
Tillagning
-Börja med att rosta riset i en stekpanna. Det ska bli mörkbrunt innan det är klart.

Stöt sedan riset i mortel så att den blir till fint pulver (alt. mixer eller liknande).

 

-Bryn fläskfilen runt om. Tillred den sedan i ugnen sista tiden så att den

blir genomstekt (ej för länge så att den blir torr).

 

-Finstrimla lök, vårlök kaffirlimebladen och koriander. Finhacka chilin.

Lägg i en stor bunke, blanda.

 

-När köttet är klart skär du det i fina skivor (3-4 mm) och blandar i bunken.

 

-Häll på fisksås och limesaften (smaka av så att det inte blir för mycket).

 

-Sist strör du över det rostade riset pulvret, blanda väl.

 

Smaka av med fisksås och limejuice tills att det passar dig!

Serveras medan den är någorlunda ljummen med vitkål, gurstänger och ris.

 

Det här är en personlig favorit som inte är en äkta Larb utan en modifierad,

förfinad variant som passar riktigt bra både som aptitretare, tilltugg till

ölen eller som varmrätt!

 

Lycka till och smaklig måltid!

Thaimat, inte idag tyvärr.

Hade tänkt mig att frun ska laga lite thaimat idag, men det blev det inte då hon är ute i skogen och plockar svamp. Tänkte att jag ska ta och göra en pastagratäng istället för spaghetti och köttfärssås.

Till 4 portioner behöver du detta,
700 gr penne, jag kör med fullkorn.
400 gr köttfärs.
1 lök, gul.
2 st vitlöksklyftor
½ tsk torkad och mald chili
2 msk rapsolja
400-500 gr krossade tomater
3 dl vatten
Ketchup
1 köttbuljongtärning
Riven ost.

Börja med att koka pastan enligt anvisningar.
Hacka löken och pressa vitlöken.
Hetta upp en panna med rapsoljan.
Häll i chilin, efter ca en minut lägg i löken och vitlöken.
Bryn löken och vitlöken med chilin i ca 3 minuter.
Tillsätt köttfärsen. Bryn den tills den är klar och lägg i köttbuljongstärningen och rör till köttbuljongstärningen har smällt.
Salta och peppra efter smak, smaka av.
Häll i krossade tomater och blanda väl.
Tillsätt sedan vattnet och ketchup. Ketchup tillsätter du efter smak, börja med lite för att sedan tillsätta mer om det behövs.
Låt det sedan sjuda i ca 10 min på svag värme.

När köttfärssåsen är klar så varvar du pastan och köttfärssåsen i en eldfast form. Strö över riven ost och gratinera högt upp i ugnen tills osten får den färg du vill ha.

Röd curry med nötkött och bambuskott

Denna rätt kräver minimal ansträngning och tid. Nötkött och bambuskott curry är en bra maträtt för storkok, stora kok partier smakar lika bra.

Curry med nötkött och bambuskott

Curry med nötkött och bambuskott

Curry med nötkött och bambuskott

Curry med nötkött och bambuskott

Curry med nötkött och bambuskott

Curry med nötkött och bambuskott

Curry med nötkött och bambuskott

Curry med nötkött och bambuskott

Curry med nötkött och bambuskott

Curry med nötkött och bambuskott

Curry med nötkött och bambuskott

Curry med nötkött och bambuskott

Curry med nötkött och bambuskott

Curry med nötkött och bambuskott

Till 4 portioner behöver du,
1/2 burk bambuskott
1 kopp kokosmjölk
1 msk röd currypasta
2 msk fisksås
1/2 kg köttfärs
1 1/2 dl vatten

Skär bambuskotten i små bitar.

Häll hälften av kokosmjölken i en stor kastrull, över låg till medelhög låg värme. Lägg till röd currypasta. Rör hela tiden tills currypastan är upplöst. Sänk värmen om det stänker för mycket. Efter några minuter ser du röd olja som börjar komma upp. Lägg till köttfärsen och när den är nästan klar, tillsätt bambuskotten. Låt det sjuda några minuter, tillsätt resten av kokosmjölken, vattnet och fisksåsen.

Låt det sjuda i några minuter, smaka av.

Servera med jasmineris

Stark thailändsk chilisås

Stark thailändsk chilisås

Detta behöver du för att göra en Stark thailändsk chilisås

ingredienser till stark thailändsk chilisås

ingredienser till stark thailändsk chilisås

5 st körsbärstomater

3 st schalottenlökar

3 st vitlöksklyftor

8 st chili (helst thai chili, phrik noi)

Lime

Fisksås

pomchulot

 

Börja med att skala och dela schalottenlöken i två delar, skala vitlöken, dela tomaterna också i två delar. Gör ett litet hål snitt i chilin. Grilla sedan chilin, vitlöken, tomaterna, schalottenlöken på hög värme.

grillade chili, vitlök, tomater och schalottenlök

grillade chili, vitlök, tomater och schalottenlök

Lägg allt i en stor mortel och krossa alla ingredienser.

stark thailändsk chilisås

stark thailändsk chilisås

Ta upp allt från morteln och lägg det i en djupskål.

stark thailändsk chilisås

stark thailändsk chilisås

Koka lite vatten, ca dl. Häll sedan vattnet i skålen med ingredienserna. Rör om, tillsätt fisksås, lime och pomchulot.

Smaka av och tillsätt ev mer fisksås, lime eller pomchulot

stark thailändsk chilisås

stark thailändsk chilisås

 

Stark thailändsk chilisås

passar till det mesta. men själv tycker jag om att ha den när vi har grillat och ångkokat klibbris,

klibbris

klibbris

Grillade luk chin moo till kvällsmat med en stark chilisås.

Tänkte ikväll så ska vi ta och grilla luk chin moo (köttbullar) och göra en väldigt god och kryddstark sås till.

luk chin moo

luk chin moo

Man kan köpa luk chin i thailändska butiker här i Stockholm eller så kan man göra dom själv. Vi (eller rättare sagt min fru) brukar göra dom själv. Men det tar lite tid och för första gången i år så har vi köpt dom.

Det är enkelt, man grillar luk chin moo på grillspett och sedan så serverar man dom men en stark och god chilisås till. Man kan hälla såsen över dom, eller som vi brukar göra, såsen hälls inte över alla, så man kan ta sås själv om det är för starkt.