Wokad het kyckling med grönsaker

Har legat sjuk med feber, ont i halsen och hosta sedan tisdags. Idag fredag, kom matlusten tillbaka. Bestämde mig för att laga wokad het kyckling till lunch, enkelt, snabbt och god thaimat.

Till 4 personer behöver du detta,

250 g äggnudlar
300 g kycklingfilé
1 rödlök
1 gul paprika
1 röd paprika
1 broccolibukett
3 msk rapsolja
1 dl vatten
1-2 msk fisksås
1 tsk sesamolja

Till såsen
2 tsk flytande honung
3 st vilöksklyftor
3 tsk riven ingerfära
1 tsk rödvinsvinäger
5 msk soja
3 gröna chili (ta mer eller mindre, du bestämmer hur starkt maten ska vara)
3 röda chili (ta mer eller mindre, du bestämmer hur starkt maten ska vara)

Börja med att blanda till såsen,
Mixa ingredienserna till såsen med en stavmixer.

Sås till het wokad thaikyckling

Sås till het wokad thaikyckling

Skölj och strimla den gula och röda paprikan.

Gul och grön paprika till Sås till het wokad thaikyckling

Gul och grön paprika till het wokad thaikyckling

Strimla rödlöken och skär broccolin i buketter

Broccolibuketter och rödlök till het wokad thaikyckling

Broccolibuketter och rödlök till het wokad thaikyckling

Strimla/skiva kycklingfilén

Kyckling till het wokad thaikyckling

Kyckling till het wokad thaikyckling

Koka äggnudlarna, men koka inte så att dom är helt färdiga.

Hetta upp rapsoljan i en wokpanna och häll i kycklingen. Stek kycklingen i ett par minuter. Lägg i alla grönsaker, paprikan, broccolin och rödlöken, häll i såsen och vattnet. Låt allt puttra i några minuter under hög värme.

Sänk värmen lite och lägg sedan i äggnudlarna, blanda/rör om ordentligt, tillsätt sedan fisksåsen och sesamoljan och rör om ordentligt.

Wokad het kyckling med grönsaker

Wokad het kyckling med grönsaker

 

Servera direkt när det är klart.

Thainudelsoppa med kyckling

Ligger hemma med influensan, blev inte mycket sömn i natt. Så nu till middag tänkte jag att vi ska ha

Thainudelsoppa med kyckling.

För mig blir det inte kryddstarkt, vill inte sätta igång magen, så

Thainudelsoppa med kyckling

kommer att smaka sådär för min del.

För att tillaga 

Thainudelsoppa med kyckling

så gör du så här,
1. Hetta upp kycklingbuljongen i en stor kastrull.
2. Lägg nudlarna i en skål och häll över kokande vatten, eller tillaga dem enligt förpackningens anvisningar.
3. Tillsätt alla övriga ingredienser, utom grönsakerna, i kastrullen och koka upp.
4. Tillsätt grönsakerna när kycklingen är rykande het. När de är mjuka – en eller ett par minuter borde räcka om de är späda – tillsätts de avrunna nudlarna. Eller fördela helt enkelt nudlarna i skålar och häll soppan över dem.
5. Strö över hackad färsk koriander och servera.

Ikväll blir det vegetarisk thai wook

vegetarisk thaiwook

vegetarisk thaiwook

En nyttig wok fylld av färska grönsaker och härliga thailändska smaker.

Om man vill så kan man lägga till räkor, kött eller kyckling,

Till 4 personer behöver du detta,

  • Broccoli 150 gi små buketter
  • Morötter 2 ststrimlade
  • Rödlök 2 sti bitar
  • Champinjoner 200 gi bitar
  • Minimajs 1 pktá 125 g
  • Matolja till wokning 3 msk
  • Fish Sauce 1 msk
  • Oyster Sauce 2 msk
  • Sweet Chili Sauce 4 msk

Servera med ris eller nudlar

Pad thai gai, stekta nudlar med kyckling

Igår fredag, så lagade jag själv

Pad thai gai, stekta nudlar med kyckling.

Första gången jag lagade

Pad thai gai, stekta nudlar med kyckling.

Barnen åt maten och tyckte det var jättegott, men ska jag vara ärlig så smakade

Pad thai gai, stekta nudlar med kyckling

, inte som i Thailand eller när min fru lagar det hemma.

pad thai gai, stekta nudlar med kyckling

pad thai gai, stekta nudlar med kyckling

Till fyra personer behöver du detta,

» 3 paket ris nudlar (blötlagda i ca 3 min)
» 3 medelstora ägg
» ca 400 gram fina bitar kött, kyckling eller räkor
» ca 250 gram böngroddar
» Några hackade schalottenlökar
» 7-8 stycken hackade vitlöksklyftor
» 2 matskedar gräslök
» 3 matskedar inlagd Chinesisk rädisa
» 3 tesked chilipulver
» 1 dl rostade jordnötter
» 5 matskedar palmsocker
» 3 Matskedar fisksås
» 2-3 matskedar tamarindpasta
» några matskedar vatten
» 7 matskedar matolja
» limeskivor

Så här gör du Pad thai gai, stekta nudlar med kyckling.

  • Bryn vitlöken och scharlottenlökarna i några matskedar olja i wooken.
  • Tillsätt nudlarna och vattnet. Rör om till de lagom mjuka.
  • Blanda i fisksåsen, palmsockret och tamarindpastan.
  • Rör om väl och lägg sedan detta på en tallrik
  • Lägg i några matskedar olja i wooken och tillsätt köttet, rädisan och chilipulvret. Rör om tills köttet är färdigt.
  • Lägg tillbaka nudelblandningen och blanda allting väl med köttet.
  • Lägg undan blandningen igen.
  • Lägg i några matskedar olja i wooken igen och kläck i äggen. Rör om i äggen tills de är färdiga.
  • Lägg tillbaka allt i wooken och blanda väl.

Lägg upp din Pad Thai på en tallrik och strö nötterna över. Lägg lime skivorna på sidan av tallriken.

Kang Khiew Wan Gai, grön curry med kyckling

Kang Khiew Wan Gai, grön curry med kyckling

En av mina favoriter när det gäller thaimat, Kang Khiew Wan Gai, grön curry med kyckling.

Kang Khiew Wan Gai, grön curry med kyckling

Kang Khiew Wan Gai, grön curry med kyckling

Till 4 personer behöver du ha detta för att laga

Kang Khiew Wan Gai, grön curry med kyckling

  • Kycklingfilé 400 gstrimlad
  • Matoljatill stekning
  • Grön paprika 0,5 ststrimlad
  • Ananas 0,5 stfärsk, skivad
  • Squash 1 stskivad
  • Broccoli 1 st buketter
  • 2-3 msk grön curry pasta
  1. Bryn kycklingen i olja till den är nästan klar. Lägg kycklingen åt sidan.
  2. Stek grönsakerna tills de fått fin yta. Tillsätt ananasbitarna.
  3. Lägg tillbaka kycklingen i pannan tillsammans med cookingsåsen. Låt småkoka i ca 2 minuter.
  4. Servera med ris eller nudlar.

Yam wun sen plamuk (glasnudelsallad med färsk bläckfisk) med grillad tonfisk med mango- och chiliglaze

Ikväll har jag tänkt att vi ska ha yam wun sen plamuk, glasnudelsallad med färsk bläckfisk till den grillade tonfisken.

yam-wonsen-plamuk

yam-wonsen-plamuk

 

Grillad tonfisk med mango- och chiliglaze

Grillad tonfisk med mango- och chiliglaze

 

Det som är så gott med salladen är att olika smaker kombineras, sött, starkt, surt och salt. Du själv bestämmer hur den ska smaka, vill du ha mer hetta, tillsätt mer chili eller mer sötma, ha mer socker i.

Ingredienser som du behöver för att göra Yam wun sen plamuk (glasnudelsallad med färsk bläckfisk) till 4 portioner

300 gr bläckfisk
3 msk hackad vitlök
1 tsk ris eller majsmjöl
100 gram wonsen, glasnudlar
5 msk fisksås
3 dl strimlad phak bung, thailändsk kål (kan änvända vanlig grönkol (en typ av thailändsk kål – vanlig grönkål går att använda)
3 vårlökar eller salladslök, du ska använda den gröna delen.
0,5 dl hackad koriander inklusive roten.
1 dl jordnötter
Koriander
1 tsk socker
Lime, går också bra med citron, efter smak.
Chili, röda är fint, antal efter smak.

Så här gör du Yam wonsen plamuk, stark bläckfisksallad med nudlar.
Till marinaden blandar du detta i en skål eller djup tallrik.
2 msk fisksås,
2 msk hackad vitlök,
1 tsk ris eller majsmjöl,

Så här tillreder du Yam wun sen plamuk (glasnudelsallad med färsk bläckfisk)

Skär bläckfisken i bitar efter tycke, lägg dom i marinaden och låt dom ligga där i ca 3-4 timmar.
Lägg wonsen nudlarna i kallt vatten ca 15 min innan du ska servera.
Koka bläckfisken tills den är klar. Koka inte för mycket då blir den seg. Jag brukar koka upp vatten i en kastrull och hälla i bläckfisken för att sedan direkt stänga av plattan.

Blanda allt i en stor skål och låt det stå i en timme i köket, ej i kylskåpet.

Detta behöver du för att göra grillad tonfiks med mango-och chiliglaze

600 g färsk tonfisk
Matolja

Mango- och chiliglaze:
1 dl mangobitar
2 msk olivolja
1 röd chili, hackad och utkärnad
1 msk färskpressad citron
1 msk honung
Salt

Så här gör du,

Tänd grillen. Skär tonfisken i skivor på 150 g och pensla med matolja.

Mixa med ingredienserna till glazen med stavmixern till slät konsistens. Grilla tonfisken när glöden är som bäst, några minuter per sida, beroende på tjocklek och på hur rosa du vill ha köttet.

När du vänder fisken, pensla den andra sidan och servera.

Thai nudelsoppa till middag ikväll

Har övertalat min fru att laga thai nudelsoppa idag till middag som vi ska bjuda min bror, syster och en vän på. Sedan blir det lite kortspel 🙂

Thai nudelsoppa

Thai nudelsoppa

Det som är bra med thai nudelsoppa, är att du smaksätter den själv vid middagsbordet. Vill du ha mycket starkt, tillsätt mer chili, mer sött, tillsätt socker med mera.

För att göra thai nudelsoppa, så behöver du detta till buljongen,
2 st selleristjälkar, hackade
1 morot, skivad
räkskal från 500 g oskalade räkor
citrongräs, den översta blastdelen
2 st grovhackade korianderrötter
2 1/4 l vatten
eventuellt skivad purjolök
salt & peppar
4 st torkade kaffir-limeblad
2 st medelstora gula lökar, delade i fyra delar
2 msk färsk ingefärsrot, hackad

Läs mer här vad du behöver för att göra en thai nudelsoppa

Hoppas att du provar detta, lovar att det är jättegod thaimat

Yam wonsen plamuk – Stark bläckfisksallad med nudlar

Ikväll så har vi bestämt att vi ska äta Yam wonsen plamuk, stark bläckfisksallad med nudlar.

Yam wonsen plamuk, stark bläckfisksallad med nudlar

Yam wonsen plamuk, stark bläckfisksallad med nudlar

Smakerna i Yam wonsen plamuk, stark bläckfisksallad med nudlar, är sött, starkt och lite surt. Men man kan ha mera sötma, surt eller starkt om man föredrar det.

Det här behöver du för att göra, Yam wonsen plamuk, stark bläckfisksallad med nudlar till 4 personer.
300 gr bläckfisk
3 msk hackad vitlök
1 tsk ris eller majsmjöl
100 gram wonsen, glasnudlar
5 msk fisksås
3 dl strimlad phak bung, thailändsk kål (kan änvända vanlig grönkol (en typ av thailändsk kål – vanlig grönkål går att använda)
3 vårlökar eller salladslök, du ska använda den gröna delen.
0,5 dl hackad koriander inklusive roten.
1 dl jordnötter
Koriander
1 tsk socker
Lime, går också bra med citron, efter smak.
Chili, röda är fint, antal efter smak.

Så här gör du Yam wonsen plamuk, stark bläckfisksallad med nudlar.
Till marinaden blandar du detta i en skål eller djup tallrik.
2 msk fisksås,
2 msk hackad vitlök,
1 tsk ris eller majsmjöl,

Skär bläckfisken i bitar efter tycke, lägg dom i marinaden och låt dom ligga där i ca 3-4 timmar.
Lägg wonsen nudlarna i kallt vatten ca 15 min innan du ska servera.
Koka bläckfisken tills den är klar. Koka inte för mycket då blir den seg. Jag brukar koka upp vatten i en kastrull och hälla i bläckfisken för att sedan direkt stänga av plattan.

Blanda allt i en stor skål.

Servera med eller utan jasmineris

Thai spagetthi, Khanom Jin Namya Kai till nyårsmiddag :)

Khanom Jin Namya Curry är en populär maträtt för många thailändare likaså för mig.
Lite saker du måste ha för att tillaga maten,

thaispagetti

thaispagetti

Maten smakar som kryddig curry med krispigt färska grönsaker (groddar, gröna bönor, gurka) och nudlar som absorberar alla smaker.

8 portioner,
500 gram kycklinglår eller bröst, finhackad
8 små schalottenlökar
200 gram ört – kaempferia panduraia
2 liter kokosmjölk
3 / 4 msk räkpasta
1 / 2 tsk salt
200 gram röd currypasta
kaffirlimeblad
1 kyckling buljongtärning
1 paket risnudlar
fisksås efter smak

Koka kycklingfärsen.
Lägg i schalottenlöken, kaffirblad, salt och räkpasta i en mortel och mal till en slät konsistens. Tillsätt röd currypasta och bland/stöt/mal allt till en fin pasta.
I en stor kastrull – lägg i en sked av de bästa krämig delen av kokosmjölk så att det fungerar som olja. Tillsätt blandningen från morteln och tillsätt en aning mer kokosmjölk. Blanda runt tills doften fyller rummet.
Lägg kokt kyckling i mortel och mal till en fin färs.

Tillsätt resten av kokosmjölken i kastrullen och sjud, lägg sedan till kycklingfärsen och en kycklingbuljongtärning. När blandningen kokar, vrid ner det och låt det sjuda under omrörning i ca 5 minuter.
Tillsätt fisksås efter smak och tillsätt kaffirlimeblad, grovt delade.

Förbered grönsakerna,
Tvätta och hacka inlagd kinesiska senapsört (Brassica juncea) – grovhacka
Gäng Lao mynta, orm bönor eller franska bönor,
finhacka böngroddar
1 stor gurka – finhacka
1 / 4 vitkål – fin strimlad

Ställ dom hackade grönsakerna, kokta nudlarna och såsen på bordet så att alla kan servera sig själva.

Khanom Jin

Khanom Jin

Pad Thai Goong – Thaimat

Frugan håller på att laga till stekta nudlar med räkor, Pad Thai Goong. Om du gillar nudlar, så ta och prova att göra Pad Thai Goong, det är enkelt och väldigt gott. Pad Thai Goong, är inte starkt kryddad, utan det är olika smaker som sött, salt, beskt som blandas i munnen på en.

Pad Thai

Pad Thai

Man kan använda sig av räkor, kyckling, fläsk/nötkött.

Ingredienser:
7 matskedar matolja
2 tesked chilipulver
3 medelstora ägg
3 matskedar palmsocker
2 paket ris nudlar (blötlagda i ca 30 min)
3 matskedar gräslök
4 Matskedar fisksås
ca 250 gram böngroddar
7-8 stycken hackade vitlöksklyftor
limeskivor
några matskedar vatten
ca 300 gram fina bitar kött, kyckling eller räkor
2-3 matskedar tamarindpasta
Några hackade schalottenlökar
1 dl rostade jordnötter
3 matskedar inlagd Chinesisk rädisa

Gör så här för att tillaga thaimaten:

Bryn vitlöken och scharlottenlökarna i några matskedar olja i wooken.
Tillsätt nudlarna och vattnet. Rör om till de lagom mjuka.
Blanda i fisksåsen, palmsockret och tamarindpastan.
Rör om väl och lägg sedan detta på en tallrik
Lägg i några matskedar olja i wooken och tillsätt köttet, rädisan och chilipulvret. Rör om tills köttet är färdigt.
Lägg tillbaka nudelblandningen och blanda allting väl med köttet.
Lägg undan blandningen igen.
Lägg i några matskedar olja i wooken igen och kläck i äggen. Rör om i äggen tills de är färdiga.
Lägg tillbaka allt i wooken och blanda väl.
Lägg upp Pad Thai på en tallrik och strö nötterna över. Lägg lime skivorna på sidan av tallriken.

Smaklig thaimat