Pat kraw paw, stekt kyckling med thai basilika

Igår kväll, torsdag så blev det Pat kraw paw, stekt kyckling med thai basilika till middag för mig medan sonen och frugan åt Som Tam. Pat kraw paw, stekt kyckling med thai basilika är en av mina absoluta favoriträtter. Äter det ofta när vi är i Thailand på små restauranger. Kommer ihåg nu i somras när vi var i Thailand och min svärmor hade ett läkarbesök inbokat i Kampheang Phet att jag och frugan väntade på sjukhuset under tiden. Det tog lång tid, vi började bli hungriga, så vi provade restaurangen på sjukhuset. Man köpte kuponger i kassan när man gick in och sedan var det bara att välja mellan dom olika matstånden. Tog Pat kraw paw, stekt kyckling med thai basilika och ägg, kostade 40 baht.

stekt-kyckling-med-basilika

Till en person behöver du detta,

1 ägg
2 matskedar olja att steka ägget i.

200 gr kycklingbröst
5 st vitlöksklyftor
10 thai chili
1 matsked olja att steka i
1 tesked ostronsås
1 tesked fisksås
½ tesked socker
En handfull näve av thai basilika blad

Så här gör du,
Krossa chilin och vitlöken i en mortel, skär kycklingen i små bitar, hetta upp stekpanna eller wokpanna till hög värme, häll i oljan, häll i den krossade chilin och vitlöken. Stek i ca 30 sekunder, låt dom inte bli brända eller torra. Lägg i kycklingen, rör om och stek den tills den är klar. Tillsätt ostronsåsen, fisksåsen och sockret. Ta sedan av stekpannan från spisen och lägg i thai basilikan och rör om i 1 minut. Stek sedan ägget, vändstekt.

Servera med jasmineris och det stekta äggen ovanpå.

Du kan byta ut kycklingen mot, fläskkött, räkor, bläckfisk, köttfärs

Wokad het kyckling med grönsaker

Har legat sjuk med feber, ont i halsen och hosta sedan tisdags. Idag fredag, kom matlusten tillbaka. Bestämde mig för att laga wokad het kyckling till lunch, enkelt, snabbt och god thaimat.

Till 4 personer behöver du detta,

250 g äggnudlar
300 g kycklingfilé
1 rödlök
1 gul paprika
1 röd paprika
1 broccolibukett
3 msk rapsolja
1 dl vatten
1-2 msk fisksås
1 tsk sesamolja

Till såsen
2 tsk flytande honung
3 st vilöksklyftor
3 tsk riven ingerfära
1 tsk rödvinsvinäger
5 msk soja
3 gröna chili (ta mer eller mindre, du bestämmer hur starkt maten ska vara)
3 röda chili (ta mer eller mindre, du bestämmer hur starkt maten ska vara)

Börja med att blanda till såsen,
Mixa ingredienserna till såsen med en stavmixer.

Sås till het wokad thaikyckling

Sås till het wokad thaikyckling

Skölj och strimla den gula och röda paprikan.

Gul och grön paprika till Sås till het wokad thaikyckling

Gul och grön paprika till het wokad thaikyckling

Strimla rödlöken och skär broccolin i buketter

Broccolibuketter och rödlök till het wokad thaikyckling

Broccolibuketter och rödlök till het wokad thaikyckling

Strimla/skiva kycklingfilén

Kyckling till het wokad thaikyckling

Kyckling till het wokad thaikyckling

Koka äggnudlarna, men koka inte så att dom är helt färdiga.

Hetta upp rapsoljan i en wokpanna och häll i kycklingen. Stek kycklingen i ett par minuter. Lägg i alla grönsaker, paprikan, broccolin och rödlöken, häll i såsen och vattnet. Låt allt puttra i några minuter under hög värme.

Sänk värmen lite och lägg sedan i äggnudlarna, blanda/rör om ordentligt, tillsätt sedan fisksåsen och sesamoljan och rör om ordentligt.

Wokad het kyckling med grönsaker

Wokad het kyckling med grönsaker

 

Servera direkt när det är klart.

Kao Phad Gai, stekt ris med kyckling

Vår gamla wokpanna har gett upp, så idag var jag och köpte en ny på Cervera. Så idag blir det en sonens favorit mat, Kao Phad Gai, stekt ris med kyckling och så gör vi en dressing till, Nam prik pla (färsk hackad chili i fisksås)

Kao Phad Gai, stekt ris med kyckling

Kao Phad Gai, stekt ris med kyckling

Nam prik pla (färsk hackad chili i fisksås)

Nam prik pla (färsk hackad chili i fisksås)

 

För att tillaga Kao Phad Gai med Nam prik pla (färsk hackad chili i fisksås) till 4 personer behöver du detta,

3 msk jordnötsolja eller majsolja
400 g kycklingfilé, fint skuren
1 msk hackad vitlök
1 medelstor lök, skivad
2 ägg
750 g kokt ris
1 tomat, skuren i 8 klyftor
1 vårlök (schalottenlök), hackad
2 tsk vit sojasås
1 tsk fisksås
1 tsk socker
1 tsk mald vitpeppar

Till dressingen Nam prik pla (färsk hackad chili i fisksås)

10 st chili, öka eller minska efter egen smak.
2 finhackade vitlöksklyftor
4 msk limejuice
4 msk fisksås (nam pla)
1 tsk strösocker
1 msk vatten (värm upp vattnet i en kastrull eller vattenkokare)

Blanda sedan allt i en skål och smaka av.


Så här gör du Kao Phad Gai med prik nam pla (färsk hackad chili i fisksås)
Hetta upp olja i wok eller vanlig stekpanna, lägg i kycklingen och vitlök.

Blanda väl i en minut.

Tillsätt lök och stek ytterligare i en minut, knäck i 2 ägg, blanda väl och rör ned riset och resten av ingredienserna.

Rör om väl. Stek i ett par minuter. Servera genast, garnera med gurkskivor och vårlök och lime.

Man kan också steka ägg till och servera om man vill det

Ikväll blir det vegetarisk thai wook

vegetarisk thaiwook

vegetarisk thaiwook

En nyttig wok fylld av färska grönsaker och härliga thailändska smaker.

Om man vill så kan man lägga till räkor, kött eller kyckling,

Till 4 personer behöver du detta,

  • Broccoli 150 gi små buketter
  • Morötter 2 ststrimlade
  • Rödlök 2 sti bitar
  • Champinjoner 200 gi bitar
  • Minimajs 1 pktá 125 g
  • Matolja till wokning 3 msk
  • Fish Sauce 1 msk
  • Oyster Sauce 2 msk
  • Sweet Chili Sauce 4 msk

Servera med ris eller nudlar