Thailändsk sur korv, sai oua.

Igår så gjorde vi hemmagjord thailändsk sur korv (sai oua). Den ska hänga och mogna 4 dagar, sedan kan man grilla den.

thailändsk sur korv, sai oua

thailändsk sur korv, sai oua

Smakar som isterband, men lite mera surt.
Du kan använda, fläsk, nöt eller viltkött.

Det du behöver för att göra

thailändsk sur korv, sai oua,

Ca 500 gram mald fläsk, nöt eller viltkött
100 gram, sidfläsk, hackat i små tärningar
5 st finhackade kaffirblad (limeblad)
½ dl finhackat citrongräs
2 msk finhackad ingefära
2 msk röd curry
1 tsk gurkmeja
2 tsk socker
3 msk soja
korvskin

Tillagning
Ta en stor mortel, stöt/krossa citrongräs, kaffirbladen och ingefäran till en smet.
Ta en stor bunke och häll i färsen och smeten från morteln. Blanda väl.

Stoppa sedan blandningen i korvskinnen. Häng sedan korven ute i skuggan, ska hänga 4 dagar.
Efter 4 dagar, så lägg korven i kylen eller frys den.