Undrar vad det blir för thaimat idag?

Medan frun är ute i skogen och plockar svamp, så sitter jag här ensam och funderar på vad vi ska ha för middag. Det lutar åt att det blir thaimat idag.

Svamp, är gott men inte varje dag i veckan. Så idag vill jag gärna ha fisk eller kött. Jag har bestämt att det blir en kötträtt, Neua Yang Nam Tok.

Neua Yang Nam Tok

Neua Yang Nam Tok

Det tar lite tid att laga den, med det är det värt. När man har gjort den kan man spara den i kylen ett tag. Thaimat lagar man oftast till snabbt och enkelt, men ibland så tar det tid.

Detta behöver du,
Ca 450 gr nötkött
1/2 dl limejuice
2-3 msk hackad charlottenlök
2-3 msk hackad koriander/cilantro (kinesisk koriander) helst med rötter
1 msk färska rostade/torrstekta sesamfrön
2-3 msk hackade myntablad
1/2 dl fisksås
2 msk khao koor, se nedan

Till marinad
1 msk limejuice
1 tsk tamarindkoncentrat blandat med 3 tsk vatten
1 msk hackad röd eller grön chili
1 msk fisksås

Fixa till marinaden, lägg i köttet och låt det minst ligga i marinaden i tre timmar.

Khao koor,
Hetta upp en stekpanna, lägg i okokt klibbris (så att det täcker hela pannan). Rör hela tiden tills det blir gyllenbrunt. När det är klart så häller du riset i en stor mortel och maler det tills det är grovmalet.

Grilla köttet, själv föredrar jag att grilla med en kolgrill (för smakens skull).
Skär sedan köttet, ca 5 mm tjocka bitar.

Hetta upp en wokpanna med lite matolja, lägg i köttet (som du har skurit) tillsammans med alla ingredienser. Stek allt i en minut och servera med med klibbriset.