Pat kraw paw, stekt kyckling med thai basilika

Igår kväll, torsdag så blev det Pat kraw paw, stekt kyckling med thai basilika till middag för mig medan sonen och frugan åt Som Tam. Pat kraw paw, stekt kyckling med thai basilika är en av mina absoluta favoriträtter. Äter det ofta när vi är i Thailand på små restauranger. Kommer ihåg nu i somras när vi var i Thailand och min svärmor hade ett läkarbesök inbokat i Kampheang Phet att jag och frugan väntade på sjukhuset under tiden. Det tog lång tid, vi började bli hungriga, så vi provade restaurangen på sjukhuset. Man köpte kuponger i kassan när man gick in och sedan var det bara att välja mellan dom olika matstånden. Tog Pat kraw paw, stekt kyckling med thai basilika och ägg, kostade 40 baht.

stekt-kyckling-med-basilika

Till en person behöver du detta,

1 ägg
2 matskedar olja att steka ägget i.

200 gr kycklingbröst
5 st vitlöksklyftor
10 thai chili
1 matsked olja att steka i
1 tesked ostronsås
1 tesked fisksås
½ tesked socker
En handfull näve av thai basilika blad

Så här gör du,
Krossa chilin och vitlöken i en mortel, skär kycklingen i små bitar, hetta upp stekpanna eller wokpanna till hög värme, häll i oljan, häll i den krossade chilin och vitlöken. Stek i ca 30 sekunder, låt dom inte bli brända eller torra. Lägg i kycklingen, rör om och stek den tills den är klar. Tillsätt ostronsåsen, fisksåsen och sockret. Ta sedan av stekpannan från spisen och lägg i thai basilikan och rör om i 1 minut. Stek sedan ägget, vändstekt.

Servera med jasmineris och det stekta äggen ovanpå.

Du kan byta ut kycklingen mot, fläskkött, räkor, bläckfisk, köttfärs

Wokad het kyckling med grönsaker

Har legat sjuk med feber, ont i halsen och hosta sedan tisdags. Idag fredag, kom matlusten tillbaka. Bestämde mig för att laga wokad het kyckling till lunch, enkelt, snabbt och god thaimat.

Till 4 personer behöver du detta,

250 g äggnudlar
300 g kycklingfilé
1 rödlök
1 gul paprika
1 röd paprika
1 broccolibukett
3 msk rapsolja
1 dl vatten
1-2 msk fisksås
1 tsk sesamolja

Till såsen
2 tsk flytande honung
3 st vilöksklyftor
3 tsk riven ingerfära
1 tsk rödvinsvinäger
5 msk soja
3 gröna chili (ta mer eller mindre, du bestämmer hur starkt maten ska vara)
3 röda chili (ta mer eller mindre, du bestämmer hur starkt maten ska vara)

Börja med att blanda till såsen,
Mixa ingredienserna till såsen med en stavmixer.

Sås till het wokad thaikyckling

Sås till het wokad thaikyckling

Skölj och strimla den gula och röda paprikan.

Gul och grön paprika till Sås till het wokad thaikyckling

Gul och grön paprika till het wokad thaikyckling

Strimla rödlöken och skär broccolin i buketter

Broccolibuketter och rödlök till het wokad thaikyckling

Broccolibuketter och rödlök till het wokad thaikyckling

Strimla/skiva kycklingfilén

Kyckling till het wokad thaikyckling

Kyckling till het wokad thaikyckling

Koka äggnudlarna, men koka inte så att dom är helt färdiga.

Hetta upp rapsoljan i en wokpanna och häll i kycklingen. Stek kycklingen i ett par minuter. Lägg i alla grönsaker, paprikan, broccolin och rödlöken, häll i såsen och vattnet. Låt allt puttra i några minuter under hög värme.

Sänk värmen lite och lägg sedan i äggnudlarna, blanda/rör om ordentligt, tillsätt sedan fisksåsen och sesamoljan och rör om ordentligt.

Wokad het kyckling med grönsaker

Wokad het kyckling med grönsaker

 

Servera direkt när det är klart.

Pad Ka-Prao gai, stekt kyckling med basilika (holy basil).

Pad Ka-Prao gai

Till middag ikväll så blir det thaimat, inte svensk mat, utan, Pad Ka-Prao gai, stekt kyckling med basilika, (holy basil). Det var ett tag sedan som min fru lagade Pad Ka-Prao gai, stekt kyckling med basilika (holy basil). 

Pad Ka-Prao gai, stekt kyckling med basilika

Pad Ka-Prao gai, stekt kyckling med basilika

För 4 personer behöver du detta

600 gram kyckling
3 msk olja
4 vitlöksklyftor
5 röda Thai chili
1 liten lök
2 knipplök
En nypa vitpeppar
1 msk ljus sojasås
1 msk fisk sås
1 msk ostron sås
1/2 tsk socker
10 basilikablad (holy basil)

Så här gör du
1. Skiva kycklingen i lagom stora bitar.
2. Krossa vitlöken och chilin i en mortel eller hacka dem med kniv.
3. Hacka vårlöken i 2-3cm stora bitar.
3. Skiva löken.
5. Häll i oljan i stekpannan, pannan ska vara varm innan lägger i ingredienserna.
6. Bryn vitlöken och chilin i några sekunder för att få fram doften av vitlök.
7. Tillsätt kycklingbitarna, tillsammans med alla övriga ingredienser utom basilika.
8. Rör om tills kycklingen är genomstekt, ta sedan bort pannan från spisen.
9. Lägg till basilikan (holy basil) och rör om, serveras direkt.

Servera med jasmine ris, skivade tomater och gurka och med ett stekt ägg, inte vändstekt, ”sunny side up” på toppen av rätten.

Kao Phad Gai, stekt ris med kyckling

Vår gamla wokpanna har gett upp, så idag var jag och köpte en ny på Cervera. Så idag blir det en sonens favorit mat, Kao Phad Gai, stekt ris med kyckling och så gör vi en dressing till, Nam prik pla (färsk hackad chili i fisksås)

Kao Phad Gai, stekt ris med kyckling

Kao Phad Gai, stekt ris med kyckling

Nam prik pla (färsk hackad chili i fisksås)

Nam prik pla (färsk hackad chili i fisksås)

 

För att tillaga Kao Phad Gai med Nam prik pla (färsk hackad chili i fisksås) till 4 personer behöver du detta,

3 msk jordnötsolja eller majsolja
400 g kycklingfilé, fint skuren
1 msk hackad vitlök
1 medelstor lök, skivad
2 ägg
750 g kokt ris
1 tomat, skuren i 8 klyftor
1 vårlök (schalottenlök), hackad
2 tsk vit sojasås
1 tsk fisksås
1 tsk socker
1 tsk mald vitpeppar

Till dressingen Nam prik pla (färsk hackad chili i fisksås)

10 st chili, öka eller minska efter egen smak.
2 finhackade vitlöksklyftor
4 msk limejuice
4 msk fisksås (nam pla)
1 tsk strösocker
1 msk vatten (värm upp vattnet i en kastrull eller vattenkokare)

Blanda sedan allt i en skål och smaka av.


Så här gör du Kao Phad Gai med prik nam pla (färsk hackad chili i fisksås)
Hetta upp olja i wok eller vanlig stekpanna, lägg i kycklingen och vitlök.

Blanda väl i en minut.

Tillsätt lök och stek ytterligare i en minut, knäck i 2 ägg, blanda väl och rör ned riset och resten av ingredienserna.

Rör om väl. Stek i ett par minuter. Servera genast, garnera med gurkskivor och vårlök och lime.

Man kan också steka ägg till och servera om man vill det

Thainudelsoppa med kyckling

Ligger hemma med influensan, blev inte mycket sömn i natt. Så nu till middag tänkte jag att vi ska ha

Thainudelsoppa med kyckling.

För mig blir det inte kryddstarkt, vill inte sätta igång magen, så

Thainudelsoppa med kyckling

kommer att smaka sådär för min del.

För att tillaga 

Thainudelsoppa med kyckling

så gör du så här,
1. Hetta upp kycklingbuljongen i en stor kastrull.
2. Lägg nudlarna i en skål och häll över kokande vatten, eller tillaga dem enligt förpackningens anvisningar.
3. Tillsätt alla övriga ingredienser, utom grönsakerna, i kastrullen och koka upp.
4. Tillsätt grönsakerna när kycklingen är rykande het. När de är mjuka – en eller ett par minuter borde räcka om de är späda – tillsätts de avrunna nudlarna. Eller fördela helt enkelt nudlarna i skålar och häll soppan över dem.
5. Strö över hackad färsk koriander och servera.

Pad thai gai, stekta nudlar med kyckling

Igår fredag, så lagade jag själv

Pad thai gai, stekta nudlar med kyckling.

Första gången jag lagade

Pad thai gai, stekta nudlar med kyckling.

Barnen åt maten och tyckte det var jättegott, men ska jag vara ärlig så smakade

Pad thai gai, stekta nudlar med kyckling

, inte som i Thailand eller när min fru lagar det hemma.

pad thai gai, stekta nudlar med kyckling

pad thai gai, stekta nudlar med kyckling

Till fyra personer behöver du detta,

» 3 paket ris nudlar (blötlagda i ca 3 min)
» 3 medelstora ägg
» ca 400 gram fina bitar kött, kyckling eller räkor
» ca 250 gram böngroddar
» Några hackade schalottenlökar
» 7-8 stycken hackade vitlöksklyftor
» 2 matskedar gräslök
» 3 matskedar inlagd Chinesisk rädisa
» 3 tesked chilipulver
» 1 dl rostade jordnötter
» 5 matskedar palmsocker
» 3 Matskedar fisksås
» 2-3 matskedar tamarindpasta
» några matskedar vatten
» 7 matskedar matolja
» limeskivor

Så här gör du Pad thai gai, stekta nudlar med kyckling.

  • Bryn vitlöken och scharlottenlökarna i några matskedar olja i wooken.
  • Tillsätt nudlarna och vattnet. Rör om till de lagom mjuka.
  • Blanda i fisksåsen, palmsockret och tamarindpastan.
  • Rör om väl och lägg sedan detta på en tallrik
  • Lägg i några matskedar olja i wooken och tillsätt köttet, rädisan och chilipulvret. Rör om tills köttet är färdigt.
  • Lägg tillbaka nudelblandningen och blanda allting väl med köttet.
  • Lägg undan blandningen igen.
  • Lägg i några matskedar olja i wooken igen och kläck i äggen. Rör om i äggen tills de är färdiga.
  • Lägg tillbaka allt i wooken och blanda väl.

Lägg upp din Pad Thai på en tallrik och strö nötterna över. Lägg lime skivorna på sidan av tallriken.

Kang Khiew Wan Gai, grön curry med kyckling

Kang Khiew Wan Gai, grön curry med kyckling

En av mina favoriter när det gäller thaimat, Kang Khiew Wan Gai, grön curry med kyckling.

Kang Khiew Wan Gai, grön curry med kyckling

Kang Khiew Wan Gai, grön curry med kyckling

Till 4 personer behöver du ha detta för att laga

Kang Khiew Wan Gai, grön curry med kyckling

  • Kycklingfilé 400 gstrimlad
  • Matoljatill stekning
  • Grön paprika 0,5 ststrimlad
  • Ananas 0,5 stfärsk, skivad
  • Squash 1 stskivad
  • Broccoli 1 st buketter
  • 2-3 msk grön curry pasta
  1. Bryn kycklingen i olja till den är nästan klar. Lägg kycklingen åt sidan.
  2. Stek grönsakerna tills de fått fin yta. Tillsätt ananasbitarna.
  3. Lägg tillbaka kycklingen i pannan tillsammans med cookingsåsen. Låt småkoka i ca 2 minuter.
  4. Servera med ris eller nudlar.

Kyckling med Panang curry

Tänkte att jag eller rättare sagt min fru ska laga Panang curry med kyckling till middag idag. Hoppas att det räcker till min matlåda imorgon när jag ska jobba.

Kyckling med Panang curry

Kyckling med Panang curry

 

Det här behöver du för att göra Panang curry med kyckling,

300 g kycklingfilé

½ burk kokosmjölk

2 msk Panang currypasta

1 msk fisksås

1 msk socker

1 morot

1 ½ dl vatten

1 tsk Ros dee kyckling

50 g baby egg plant

1 knippe thaibasilika

2 st limeblad

½ paprika

 

Ha olja i grytan, lägg i currypastan och kokosmjölken och koka en liten stund.

Lägg i kycklingfilén skuren i bitar. Häll i vatten och koka tills kycklingen är genomkokt.

Lägg i moroten skivad. Tillsätt fisksås, socker, Ros dee och baby egg plant. Låt koka en stund.

Lägg i thaibasilika, limeblad och paprika skuren i bitar och maträtten är klar.

Servera med ris.

Gratinerad kycklingfilé i creme fraiche och grädde

I går kväll så lagade jag maten, så det blev inte thaimat utan det blev gratinerad kycklingfilé i creme fraiche och gräddsås.

Till 4 personer behöver du ha dessa ingredienser,
ca 600 gr kycklingfilé
en liten purjolök
en tärning kycklingbuljong
ett pkt bacon
5 dl matlagningsgrädde
ca 4 dl mjölk
2 ½ dl creme fraiche
1 tsk torkad och mald röd chili

Börja med att dela purjolöken

dela purjolöken

dela purjolöken

Skiva och skölj purjolöken

Skiva purjolöken

Skiva purjolöken

Skiva baconet

Skiva baconet

Skiva baconet

Hetta upp en stekpanna, lägg i en liten klick matfett. När matfettet är smält och pannan är varm, häll i chilin. Låt det sedan stekas i ca 20 sekunder, lägg i baconet sedan och stekt det.

Stek baconet

Stek baconet

Ta en kastrull och häll i grädden, mjölken, den skivade purjolöken och kycklingbuljongstärningen. Ta upp baconet ur stekpannan och häll i det i kastrullen. Försök inte att få med allt fett.

Jag brukar skiva kycklingfilén i lagom tjocka skivor, ca 2cm tjocka. Föredrar att bryna dom innan jag sätter in dom i ugnen.

kycklingfilé

kycklingfilé

Bryn kycklingfilén i samma panna och med fettet från baconet.

Bryn kycklingfilén

Bryn kycklingfilén

Lägg sedan kycklingfilén i en ugnsäker form.

Värm upp såsen, låt det sjuda ca 5 min. Smaka av. tänk på att baconet är salt, så salta inte för mycket.

sås

sås

Häll sedan såsen i den ugnssäkra formen med kycklingen.

Riv eller skiva ost över gratängen, gratinera i 225 grader i ca 40 min.

Servera med potatis eller ris och en enkel sallad

 

 

Wokad kyckling med tamarind och klibbris.

Väldigt gott, enkelt och snabbt tillagat,

Wokad kyckling med tamarind och klibbris.

Wokad kyckling med tamarind och klibbris.

Wokad kyckling med tamarind och klibbris.

För 4 personer behöver du ha dessa ingredienser för att göra 

Wokad kyckling med tamarind och klibbris.

Ingredienser
2 färska röd chili, tunt skivade
2 tsk socker
 1/2 msk hel svart peppar
1 stor gul lök, grovt skivad
kyckingfilé, ca ½ kg, skiva i smala strimlor.
1 msk tamarindpasta
salt
rapsolja
3 vitlöksklyftor, delade
1 msk färskpressad limesaft
3 dl klibbris.

 

Så här gör du

Wokad kyckling med tamarind och klibbris.

Blötlägg riset i minst en timme, ångkoka sedan riset. Häll ut riset på diskbänken och vänd det tills all vattenånga är borta.
Blanda kyckling, tamarind, vitlök, chili, socker, salt och limesaft.
Hetta upp olja i wokpanna eller stor stekpanna.
Stek kycklingen tills den är genomstekt.Tillsätt löken och chilin tills löken fått färg.

Tillsätt såsen som är kvar och smaka av tills den är klar. Cirka 5m.

Servera med klibbris.