Kyckling med Panang curry

Tänkte att jag eller rättare sagt min fru ska laga Panang curry med kyckling till middag idag. Hoppas att det räcker till min matlåda imorgon när jag ska jobba.

Kyckling med Panang curry

Kyckling med Panang curry

 

Det här behöver du för att göra Panang curry med kyckling,

300 g kycklingfilé

½ burk kokosmjölk

2 msk Panang currypasta

1 msk fisksås

1 msk socker

1 morot

1 ½ dl vatten

1 tsk Ros dee kyckling

50 g baby egg plant

1 knippe thaibasilika

2 st limeblad

½ paprika

 

Ha olja i grytan, lägg i currypastan och kokosmjölken och koka en liten stund.

Lägg i kycklingfilén skuren i bitar. Häll i vatten och koka tills kycklingen är genomkokt.

Lägg i moroten skivad. Tillsätt fisksås, socker, Ros dee och baby egg plant. Låt koka en stund.

Lägg i thaibasilika, limeblad och paprika skuren i bitar och maträtten är klar.

Servera med ris.