Som Tam Thai (grön papayasallad).

Ikväll till middag så blir det,

Som Tam Thai (grön papayasallad).

Till det så tänkte vi grilla lite fläskkött.

För fyra personer behöver du,

2 piri-piri chilifrukter, använd mera chili om du vill ha starkare sallad.
2 msk osaltade jordnötter.
1 msk torkade räkor, blötlagda i hett vatten 5 minuter och silade.
5 vitlöksklyftor.
300 g omogen papaya, skalad, urkärnad och strimlad.
50 g långa gröna bönor eller gröna bönor, 1 cm långa bitar.
6 cocktailtomater, i fyra delar.
3 msk lime, pressad saft.
1 msk palmsocker, hackat eller råsocker.
1 msk fisksås.
2 dl böngroddar.
3 blad thaibasilika.
gurka, skalad och skivad.

Så här gör du Som Tam Thai (grön papayasallad).

1. Mixa eller mortla samman chili, jordnötter, torkade räkor, vitlök. Det ska inte bli en slät massa, utan lite bitig blandning.
2. Blanda kryddblandningen med papaya, bönor och tomater. Tillsätt limesaft, socker och fisksås. Servera med böngroddar, thaibasilika och gurkskivor.

Till salladen så har vi klibbris och grillat kött

Grillad kyckling, Som Tam Thai (het syrlig papaya sallad), kow niaow (klibbris) med stark chilisås

Ikväll till middag blir det en av mina favoriträtter, grillad kyckling, Som Tam Thai (het syrlig papaya sallad), kow niaow (klibbris) med en stark chilisås-

som tam thai

som tam thai

 

Klibbris

Klibbris

 

stark thailändsk chilisås

stark thailändsk chilisås

 

Du behöver detta för 4 portioner,

3 msk fisksås
4 st salladsblad till garnering
100 g longbeans i 2,5 cm långa bitar
3 msk jordnötter
3 st skalade vitlöksklyftor
2 st medelstora tomater skurna i klyftor
1 tsk färsk eller torkad chili
4.5 msk pressad lime
1 st morot
1 msk Palmsocker
2 st omogna papayor tunt rivna

Så här gör du,

1. Krossa vitlök och chili i mortel tills de är mycket finfördelade. Tillsätt longbeans. Krossa dem lätt med en mortelstöt, tillsätt morötter och tomater krossa dom och tillsätt sedan papaya- krossa lätt igen.

2. Tillsätt ungefär 4 msk pressad lime, fisksås och palmsocker och blanda med en stor sked.

3. Smaka av och tillsätt mer chili, palmsocker eller fisksås om det behövs.

4. Servera salladen överströdd med krossade jordnötter på en bädd av salladsblad.

För att göra såsen, du hittar ingredienser och hur du gör här http://www.tasteofthailand.se/2012/06/23/stark-thailandsk-chilisas/

Som Tam Thai med grillad kyckling, sticky rice och en het chilisås

En syrlig och het sallad på omogen papaya med jordnötter, grillad kyckling, sticky rice och en het chilisås.

som tam thai

som tam thai

 

Klibbris

Klibbris

 

Antal portioner: 4
Ingredienser

3 st skalade vitlöksklyftor
1 tsk färsk eller torkad chili
100 g longbeans i 2,5 cm långa bitar
1 st morot
2 st omogna papayor tunt rivna
2 st medelstora tomater skurna i klyftor
4.5 msk pressad lime
3 msk fisksås
1 msk Palmsocker
3 msk jordnötter
4 st salladsblad till garnering

1. Krossa vitlök och chili i mortel tills de är mycket finfördelade. Tillsätt longbeans. Krossa dem lätt med en mortelstöt, tillsätt morötter och tomater krossa dom och tillsätt sedan papaya- krossa lätt igen.

2. Tillsätt ungefär 4 msk pressad lime, fisksås och palmsocker och blanda med en stor sked.

3. Smaka av och tillsätt mer chili, palmsocker eller fisksås om det behövs.

4. Servera salladen överströdd med krossade jordnötter på en bädd av salladsblad.

 

Thaimat – Ett minne blott

Har inte ätit thaimat på väldigt länge pga min fru inte är hemma. Barn och fru åkte till Thailand direkt efter skolavslutningen. Så dom har det bra i värmen och kan äta thaimat hela tiden. Själv kan jag inte tillaga thaimat direkt, så det blir annat man får äta.

Ska själv på semester snart. Kommer att åka ner och överraska dom i Thailand. Då får jag nog äta thaimat så det räcker. Längtar efter thaimat som den.

Det jag längtar mest efter är Som Tam, papaya sallad. Till den sticky rice och grillad kyckling.

Som Tam – Stark papayasallad

Fredag är det ju nu, det blir Som Tam – stark papayasallad, grillad kyckling och klibbris (sticky rice) ikväll till thaimat.

Som Tam - Papayasallad

Som Tam - Papayasallad

Tillskillnad från som tam thai, så innehåller inte som tam räkor och jordnötter. När vi gör som tam så gör vi den jätte stark, ca 15 chili i.

Det du behöver för att göra denna thaimat,
15 st krossade chili
2 matskedar tamarindjuice
juicen från 3 st pressade lime, eller ca 2 matskedar citronjuice
2 små tomater
3 st hackade vitlöksklyftor
ca 1 liter grovt riven papaya, man kan med fördel minska papaya och använda kålrot eller morötter
fisksås
vitkålsblad eller sallad

Gör så här,
krossa chili, vitlök och tomaterna i en stor mortel. Lägg i papayan i morteln, häll i lite fisksås, tamarindjuice, limejuice och palmsocker. Stöt och blanda allt i morteln. Smaka av, tillsätt mera fisksås, lime, tamarind eller palmsocker efter smak.

Servera på ett stort fat tillsammans med vitkålen eller salladen, grillad kyckling eller grillat kött och klibbris.