Thai räkor med gurksallad och ris

Om man är känslig för start mat så kan man minska på currypastan, servera den på sidan om.

Thai räkor med gurksallad och ris

Thai räkor med gurksallad och ris

Till 4 personer behöver du detta,

  • 1 kg frysta räkor
  • 4 port ris eller annat gryn
  • 1 purjolök
  • 300 g sötpotatis
  • 1 röd paprika
  • 2 msk färsk ingefära
  • 1 msk neutral rapsolja
  • 3 msk röd currypasta
  • 1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
  • 2 dl vatten
  • 1/2 blomkålshuvud
  • 1/2 gurka
  • 1 tsk olja
  • 2 tsk japansk soja
  • 1 lime
  • salt
  • nymald svartpeppar
  • 1 kruka koriander

Och så här gör du,

  1. Tina räkorna.
  2. Koka ris eller annat gryn.
  3. Skala räkorna.
  4. Skölj och strimla löken. Skala och tärna sötpotatisen. Kärna ur och tärna paprikan. Skala och finhacka ingefäran.
  5. Fräs sötpotatisen och ingefäran i olja tillsammans med currypasta.
  6. Tillsätt kokosmjölk och vatten. Låt koka ihop ca 10 minuter under lock, lyft av locket efter halva tiden och koka vidare 5 minuter. Lägg i purjolöken och paprikan och smaka av med salt.
  7. Dela blomkålen i stora buketter och skiva tunt. Skala, kärna ur och skär gurkan i grova skivor. Blanda blomkål och gurka med olja, soja och 1/2 av limen, pressad.
  8. Blanda ned räkorna i grytan och smaka av med salt och peppar. Låt allt bli varmt. Servera grytan med ris, gurksallad, grovhackad koriander och limeklyfta.

Thaikryddade kräftor, heta kräftor

Igår kväll så lagade jag Thaikryddade kräftor, heta kräftor. Provade mig fram med ingredienserna, det blev jättegott men starkt (det var meningen).

chili kräftor

chili kräftor

 

För att laga Thaikryddade kräftor, heta kräftor till fyra personer behöver du detta.

1 kg kokta kräftor, jag använde storlek 16-20 per kg
400 g krossade tomater
ca 15 st chilipeppar, färska, minska eller öka beroende på hur starkt du vill ha det
2 gula lökar
3-4 krossade vitlöksklyftor
3 st morötter
200 g selleri
100 g fänkål
1 liten purjolök
1/2 dl olja
Gräslök till garneringen

Ta ur kräftorna, spara lagen. Strimla lök, selleri och fänkål. Skär morötter och purjolök i ca 4 cm långa strimlor. Fräs grönsakerna och den krossade vitlöken i oljan. Slå på tomater, finhackade chilin samt kräftlagen och låt småputtra i ca 10 min. Tillsätt sedan kräftorna och låt dem dra i såsen på svag värme i ca 10-15 min (ej koka).  Garnera med hackad gräslök

Servera med klibbris

Pad Ga-prao, stekt kött med basilika (holy basil).

Tänkte ge mig på att försöka laga till en thaimaträtt idag till middag. Normalt är det frun som lagar thaimaten, men hon kommer inte hem förren på måndag.

Stekt kött med basilika

Stekt kött med basilika

Tänkte ge mig på och försöka laga Pad Ga-prao, stekt kött med basilika (holy basil). Kommer att använda mig av urbenad fläskkottlet, men det går bra att ta något annat fläskkött.

För att tillaga Pad Ga-prao, stekt kött med basilika (holy basil) för 4 personer så behöver du detta.

  • 1 matsked vegatabilisk olja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 7 thai chili (ta mindre eller mer efter smak)
  • 300gr hackat fläskkött (eller kyckling / nötkött)
  • 1 msk fisksås
  • 1 tsk svart sojasås (går bra med vanlig japansk sojasås)
  • 1/4 tsk socker
  • 2 msk vatten
  • 0.5 dl basilika, inte hackad, knipsa av bladen från stjälken

Så här gör du Pad Ga-prao, stekt kött med basilika (holy basil).

  • Krossa chlilin och vitlöksklyftorna i en mortel.
  • Plocka basilikabladen, skölj av dom och ställ dom åt sidan.
  • Hetta upp oljan i en stekpanna tills mycket varmt på hög värme.Kasta i chili och vitlök, och rör tills det är brynt.
  • Tillsätt köttet, fläskkött, nötkött eller kyckling. Rör hela tiden tills det är genomstekt.
  • Tillsätt socker, sojasås och fisksås. Rör om och låt det stekas ihop.
  • Tillsätt vattnet och basilikabladen, efter en minut ta bort stekpannan från plattan.
  • Servera med jasmineris.
  • Om man vill så kan man steka ägg till. Servera då med stekt ägg på maten.

Stekt kyckling med vitlök och chili, Gai pad gratiem Prik Thai

stekt kyckling med chili och vitlök

stekt kyckling med chili och vitlök

 

Gai pad gratiem Prik Thai, stekt kyckling med vitlök och chili är en mycket vanlig maträtt i Thailand.

Du behöver inte använda kyckling, byt ut kycklingen mot nötkött, fläskkött, räkor, bläckfisk. Varför inte använda räkor, bläckfisk och musslor.

Men idag så tänkte vi ha till kvällsmiddag, Gai pad gratiem Prik Thai, stekt kyckling med vitlök och chili.

Det är mycket enkelt att göra denna maträtt, men framför att så går det snabbt. Perfekt när man inte har tid eller ork att stå i köket så här under semestern.

För att göra Stekt kyckling med vitlök och chili (Gai pad gratiem Prik Thai). till 4 portioner så behöver du detta,
2 st kycklingfilér, ca 250 gr
6 vitlöksklyftor, krossade. Ta mer eller mindre beroende på hur starkt du vill ha maten.
1 msk palmsocker eller vanligt strösocker
1 msk mald vitpeppar
1 ½ msk fisksås
2 msk olja
2-3 msk vatten
6 färska chili, du kan ta mer eller mindre beroende på hur starkt du vill ha det.

Till garnering,
Korianderblad

Så här gör du,
Skölj och skär kycklingen i lagom bitar.
Krossa vitlöken, antingen med en vitlökspress eller kniv (finhacka sedan vitlöken om du använde kniv).
Finhacka chilin.
Hetta upp oljan i en wokpanna eller stekpanna.
Lägg in kycklingen när oljan är het och rör runt tills kycklingen är genomstekt.
Tillsätt vattnet, fisksåsen, palmsockrer, eller vanligt strösocker och vitpepparn.
Tillsätt den finhackade chilin.

Du kan ev behöva tillsätta lite mera vatten så att det blandas ordentligt i pannan. Men var försiktig med vattnet, ta lite i taget.

Smaka av, tillsätt mer fisksås eller socker efter behov.

Servera med jasmineris och garnera med korianderblad.

Ikväll blir det pokkpokk, som tam thai, grillad kyckling och klibbris

Nu är det fredag och det är helg. Så ikväll blir det jättegod thaimat, som tam thai,grillad kyckling med klibbris.

som tam thai

som tam thai

Klibbris

Klibbris

Salladen smakar sött, surt,salt och starkt samtidigt. Som tam thai, innehåller papaya, torkade räkor, palmsocker med mera.

Salladen smakar jättegott, alla smaker av salt, surt, starkt och sött blandas i munnen, mums.

Det du behöver för att göra som tam thai,
2 chili
300 g omogen papaya, skalad, urkärnad och strimlad
1 msk palmsocker, hackat eller råsocker
gurka, skalad och skivad
1 msk torkade räkor, blötlagda i hett vatten 5 minuter och silade
6 cocktailtomater, i fyra delar
5 vitlöksklyftor
50 g långa gröna bönor eller gröna bönor, 1 cm långa bitar
2 msk osaltade jordnötter
1 msk fisksås
3 msk lime, pressad saft

Så här tillreder du som tam thai,
Strimla papayan i fina strimlor.
Lägg i papayan i en stor mortel tillsammans med tomaterna, jornötterna, chili och brytbönorna.
Tillsätt räkorna, limejuicen, fisksås och sedan krossar du allt i morteln.

Smaka av. Tillsätt mer fisksås, palmsocker, chili med mera efter smak.

Servera sedan med gurka, skivad.

Stekt ris med grönkål och knaperstekt fläskkött

Som vanligt är frun ute i skogen och plockar svamp 😉 Så jag sitter här hemma och funderar på vad vi ska ha för thaimat till middag. Jasmineris är en självklarhet, men sen då….?

Googlade lite och som tur var hittade jag denna thaimat, tänkte att vi kunde prova detta till middag ikväll.
Stekt ris med grönkål och knaperstekt fläskkött

Stekt ris med grönkål och knaperstekt fläskkött

Stekt ris med grönkål och knaperstekt fläskkött

Stekt ris med grönkål och knaperstekt fläskkött

[/caption]

Det du behöver för att laga stekt ris med grönkål och knaperstekt fläskkött
4 koppar ångkokt ris
1 kopp 1cm tjocka bitar av knaperstekt fläsk
4 Kinesiska grönkål stjälkar
1 msk hackad vitlök
1 tsk vitpeppar
1 tsk socker
2 msk ljus sojasås
2 msk ostronsås
skållade kinesiska grönkål kvistar till garnering
500 gram
10cm tjock bit sidfläsk
4 msk vinäger
3 msk salt
5 koppar vatten
4 koppar vegetabilisk olja

Ta en titt på hur du tillagar detta här

Kai Yad Sai, fylld omelett

Tänkte idag att frun min ska göra Kai Yad Sai, fylld omelett till middag. Kai Yad Sai, fylld omelett, är jättegott. Man kan fylla Kai Yad Sai med kyckling, köttfärs eller vad man gillar. Det går snabbt att laga till Kai Yad Sai, fylld omelett, så du har tid över till annat efter det att du har lagat Kai Yad Sai, fylld omelett.

Kai Yad Sai, fylld omelett

Kai Yad Sai, fylld omelett

Jasmineris eller klibbris, båda rissorterna passar när du ska äta Kai Yad Sai, fylld omelett. Själv föredrar jag klibbris, blir mätt på det. Du behöver inte göra någon sås eller dressing till maten Kai Yad Sai, fylld omelett.

Du behöver detta,
¼ kopp (60 ml) olja
150 g hackat fläskkött eller kyckling
3 msk hackad körsbärstomater
3 msk färska eller frysta gröna ärtor
2 msk hackad lök
2 tsk socker
1 ½ msk fisksås
¼ msk svart sojasås
¼ tsk vitpeppar
3 ägg, lätt vispad
2 kvistar koriander (cilantro) till garnering
1 fin skivad röd chili, till garnering

Gör så här,
Värm hälften av oljan i en wok hög värme och stek köttet i 2 minuter eller tills kokta. Tillsätt tomater, gröna ärtor, lök, socker, fisksås, soja och peppar. Stek ytterligare 2 till 3 minuter tills kokta ställ åt sidan.

Värm en liten stekpanna eller omelett panorera 12 till 20 cm i diameter och lägg en droppe av den återstående oljan. Häll i tillräckligt ägg tunna täcka basen. Bryn omelett lätt på båda sidor, var noga med att vända omelett över försiktigt halva tillagningstiden.

Att saker de omelett, plats 1 till 2 matskedar av köttet blandningen i mitten, vik de två motstående sidorna mot mitten och vik sedan under de återstående sidorna så att omeletten bildar en kvadrat. Placera på ett serveringsfat och upprepa tills alla ägg och fläsk blandningen är slut.

Garnera med koriander blad (koriander) och fint skivad röd chili. Servera tillsammans med ris

Det blev inte Som Tam till thaimat till ikväll.

Lite besviken är jag iallafall, då det inte blev Som Tam som thaimat ikväll till middag. Istället blev det stekt ris med räkor, KAO PAD GOONG och nam prik (stark thai dressing).

Stekt ris med räkor

Stekt ris med räkor

Nam prik är en dressing med chili, lime, fisksås lite socker och lite varmvatten. Man tar sedan lite nam prik i en sked över thaimaten typ stekt ris med räkor.

Det är väldigt enkelt att göra stekt ris med räkor/kyckling eller fläskkött. Det är samma grundrecept som man använder sig av. Det är bara att använda sig av räkor, kyckling eller fläskkött istället.

Thaimat, snabbt, enkelt och väldigt gott

Det är inte svårt att tillaga thaimat, det är billigt och väldigt nyttigt. Oftast är det mycket grönsaker i thaimat, man använder också kyckling, fläsk/nötkött, fisk och skaldjur i thaimat också.

Här är ett thaimatrecept som du kan tillaga väldigt snabbt:
Stekt ris med kyckling/fläskkött/räkor.

½ kg kyckling/fläskkött/räkor
6st krossade vitlökar
en liten hackad gul lök
3-4 matskedar matolja
1kg kokt ris (jasmineris)
2-3 matskedar fisksås
2-3 stora ägg
2 schalottenlökar
Gurkskivor
Limeskivor

Kao Pad Gai ( stekt ris med kyckling )

Kao Pad Gai ( stekt ris med kyckling )

Sä här gör du:
Hetta upp matoljan i en wokpanna och tillsätt vitlöken, så att den bryns. Tillsätt gullöken och kycklingen/fläskkött/räkor och rör om. Lägg sedan i riset medan du rör om i pannan. Tillsätt fisksåsen och rör om. Knäck äggen direkt i pannan och rör om.

Lägg upp maten och strö över schalottenlöken. Servera med lime och gurkskivorna.

Smaklig thaimat