Yam Nuya, stark sallad med biff

Gillar du mat med rejäl hetta? Är färsk ingefära, koriander och asiatiska kryddor något som får dina smaklökar dansa? Då är asiatisk biffsallad något för dig! Denna rätt kan man hitta olika varitanter på thailändska, malaysiska etc restauranger. Då den både innehåller färsk chili och ingefära kommer den både göra dig varm och dessutom sätta fart på fettförbrännigen. Nytta och nöje på samma gång typ! 🙂

Yam Nuya (Spicy Beef Salad)

Yam Nuya (Spicy Beef Salad)

Detta recept behöver man inte följa till punkt och pricka. Man tar det man har hemma och det man gillar. Grönsakerna kan man byta ut till t ex blomkål, broccoli, vitkål, morötter, haricots vertes etc. Gör en rejäl sats, för asiatisk biffsallad blir bara godare om den får stå sig lite (dvs, perfekt till lunchen dagen efter).

Asiatisk biffsallad (4 pers)

800 gram nötkött
1 paprika (valfri färg)
1 rödlök
4 tomater
4 dl kokt quinoa (valfri färg)
1 msk sesamolja
1 msk Ketjap Manis
1 kruka färsk koriander
1 färsk chili
Sallad (jag körde färsk spenat då jag hade det hemma)

Dressing

0,5 dl olivolja
4 msk Ketjap Manis (indonesisk soja, hittar du vid asiatisk livsmedel i din butik)
2 msk sesamolja
4 vitlöksklyftor
5 cm färsk ingefära
Saften från 1 lime (eller citron eller extrakt)

Börja med att koka quinoan. Skiva sedan nötköttet riktigt tunnt. Hetta upp en wokpanna eller liknande. Stek köttet i lite olja. När det börjar bli klart, häll på sesamoljan och Ketjap Manis. Salta och peppra. Ta bort från spisen. Gör en sallad på sallad, tomat, paprika, rödlök och tunnskivan chili. När quinoan är klar, blanda ner den i salladen.

Riv ingefäran och pressa vitlöken. Blanda sedan alla ingredienserna till dressingen. Häll över salladen och toppa med den färska koriandern. Klart!

Thaibiff med mangosallad

Thaibiff med mangosallad

Thaibiff med mangosallad

  • 2×200 g ryggbiff
  • 1 msk sesamolja
  • 1 msk soja
  • 2 st vitlöksklyftor, skalade och finhackade
  • Solrosolja, till stekning
  • 150 g böngroddar
  • 5 st salladslökar, finskurna
  • 1 st omogen grön mango, skalad, urkärnad och skivad på längden
  • 2 st hjärtbladssalladshuvuden, grovstrimlade
  • En näve jordnötter, hackade
  • En näve färsk mynta, grovhackad
  • En näve färsk koriander, grovhackad
  • Dressing
  • 1 msk soja

Dressing
1 msk soja
1 st lime, juice
2 msk fisksås
1 tsk strösocker
1 st vitlöksklyfta, skalad och finhackad
1 st röd chili, urkärnad och finhackad

Tillagning

Steg 1

Vänd köttet i sesamolja, soja och finhackad vitlök i en bunke

Steg 2

Hetta upp lite solrosolja i en stor stekpanna på hög värme.

Steg 3

Lägg i köttet precis när oljan är på väg att börja ryka och stek 3–4 minuter på varje sida för medium-rare, eller ytterligare 2 minuter per sida för medium.

Steg 4

Lägg över köttet på en tallrik och täck över med aluminiumfolie.

Steg 5

Låt köttet vila medan du vispar ihop alla ingredienserna till dressingen i en stor salladsskål.

Steg 6

Lägg i böngroddar, salladslök, mango och riven sallad och blanda med dressingen.

Steg 7

Skär det stekta köttet i så tunna skivor som möjligt, vänd ner skivorna i salladen och toppa med hackade jordnötter, mynta och koriander.

 

Grillad kyckling, Som Tam Thai (het syrlig papaya sallad), kow niaow (klibbris) med stark chilisås

Ikväll till middag blir det en av mina favoriträtter, grillad kyckling, Som Tam Thai (het syrlig papaya sallad), kow niaow (klibbris) med en stark chilisås-

som tam thai

som tam thai

 

Klibbris

Klibbris

 

stark thailändsk chilisås

stark thailändsk chilisås

 

Du behöver detta för 4 portioner,

3 msk fisksås
4 st salladsblad till garnering
100 g longbeans i 2,5 cm långa bitar
3 msk jordnötter
3 st skalade vitlöksklyftor
2 st medelstora tomater skurna i klyftor
1 tsk färsk eller torkad chili
4.5 msk pressad lime
1 st morot
1 msk Palmsocker
2 st omogna papayor tunt rivna

Så här gör du,

1. Krossa vitlök och chili i mortel tills de är mycket finfördelade. Tillsätt longbeans. Krossa dem lätt med en mortelstöt, tillsätt morötter och tomater krossa dom och tillsätt sedan papaya- krossa lätt igen.

2. Tillsätt ungefär 4 msk pressad lime, fisksås och palmsocker och blanda med en stor sked.

3. Smaka av och tillsätt mer chili, palmsocker eller fisksås om det behövs.

4. Servera salladen överströdd med krossade jordnötter på en bädd av salladsblad.

För att göra såsen, du hittar ingredienser och hur du gör här http://www.tasteofthailand.se/2012/06/23/stark-thailandsk-chilisas/

Ikväll blir det pokkpokk, som tam thai, grillad kyckling och klibbris

Nu är det fredag och det är helg. Så ikväll blir det jättegod thaimat, som tam thai,grillad kyckling med klibbris.

som tam thai

som tam thai

Klibbris

Klibbris

Salladen smakar sött, surt,salt och starkt samtidigt. Som tam thai, innehåller papaya, torkade räkor, palmsocker med mera.

Salladen smakar jättegott, alla smaker av salt, surt, starkt och sött blandas i munnen, mums.

Det du behöver för att göra som tam thai,
2 chili
300 g omogen papaya, skalad, urkärnad och strimlad
1 msk palmsocker, hackat eller råsocker
gurka, skalad och skivad
1 msk torkade räkor, blötlagda i hett vatten 5 minuter och silade
6 cocktailtomater, i fyra delar
5 vitlöksklyftor
50 g långa gröna bönor eller gröna bönor, 1 cm långa bitar
2 msk osaltade jordnötter
1 msk fisksås
3 msk lime, pressad saft

Så här tillreder du som tam thai,
Strimla papayan i fina strimlor.
Lägg i papayan i en stor mortel tillsammans med tomaterna, jornötterna, chili och brytbönorna.
Tillsätt räkorna, limejuicen, fisksås och sedan krossar du allt i morteln.

Smaka av. Tillsätt mer fisksås, palmsocker, chili med mera efter smak.

Servera sedan med gurka, skivad.

Ingen thaimat idag fredag :(

Ångrar mig som bara den. Råkade fråga barnen igår vad dom vill ha till middag nu i dag fredag. Trodde och hoppades på att dom skulle välja thailändska vårrullar

Thailändska vårrullar

Thailändska vårrullar


Vi vill ha tacos till middag 🙁 Vem vill äta tacos när man kan äta thaimat?

Men då jag lovade dom att dom fick välja fredagsmiddag så blir det tacos, men jag kommer att smyga ner lite thaismaker i köttfärsen, som chili, lime och fisksås.

Tacos

Tacos

Det du behöver för att göra tacos, istället för thaimat är,
1 dl vatten
1 st lök, skivad
400 g nötfärs
200 g salsa
3 dl riven ost
sallad
1 påse taco spice mix eller 3 msk egen tacokrydda
2 st tomater, skivade
15 st tacoskal
3 dl gräddfil

Tillaga det så här,
1. Bryn köttfärsen i smör eller olja i en stekpanna. Tillsätt tacokrydda och vatten och rör om ordentligt. Koka utan lock i 5-10 min. Smaka av med salt.
2. Servera tacofärsen i tacoskal tillsammans med grönsakerna, salsa, gräddfil och ost

Thaimat – Ett minne blott

Har inte ätit thaimat på väldigt länge pga min fru inte är hemma. Barn och fru åkte till Thailand direkt efter skolavslutningen. Så dom har det bra i värmen och kan äta thaimat hela tiden. Själv kan jag inte tillaga thaimat direkt, så det blir annat man får äta.

Ska själv på semester snart. Kommer att åka ner och överraska dom i Thailand. Då får jag nog äta thaimat så det räcker. Längtar efter thaimat som den.

Det jag längtar mest efter är Som Tam, papaya sallad. Till den sticky rice och grillad kyckling.