Stark thailändsk chilisås

Stark thailändsk chilisås

Detta behöver du för att göra en Stark thailändsk chilisås

ingredienser till stark thailändsk chilisås

ingredienser till stark thailändsk chilisås

5 st körsbärstomater

3 st schalottenlökar

3 st vitlöksklyftor

8 st chili (helst thai chili, phrik noi)

Lime

Fisksås

pomchulot

 

Börja med att skala och dela schalottenlöken i två delar, skala vitlöken, dela tomaterna också i två delar. Gör ett litet hål snitt i chilin. Grilla sedan chilin, vitlöken, tomaterna, schalottenlöken på hög värme.

grillade chili, vitlök, tomater och schalottenlök

grillade chili, vitlök, tomater och schalottenlök

Lägg allt i en stor mortel och krossa alla ingredienser.

stark thailändsk chilisås

stark thailändsk chilisås

Ta upp allt från morteln och lägg det i en djupskål.

stark thailändsk chilisås

stark thailändsk chilisås

Koka lite vatten, ca dl. Häll sedan vattnet i skålen med ingredienserna. Rör om, tillsätt fisksås, lime och pomchulot.

Smaka av och tillsätt ev mer fisksås, lime eller pomchulot

stark thailändsk chilisås

stark thailändsk chilisås

 

Stark thailändsk chilisås

passar till det mesta. men själv tycker jag om att ha den när vi har grillat och ångkokat klibbris,

klibbris

klibbris

Glömde en ingrediens till Khanom Jin

Igår när jag skrev receptet, så glömde jag att skriva en ingrediens till såsen.

Kycklingfötter

Kycklingfötter

Dom ska kokas i ca 3 timmar i vatten. Inget salt eller andra kryddor i vattnet. När dom har kokat klart så måste man dra bort naglarna på varje kycklingfot.

När man sedan har gjort såsen, så häller man i alla kycklingfötter och låter det sjuda på svag värme i ca 30 min. Sedan är det klart…

Satay, kycklingspett till middag

Medan frun är ute i skogen och plockar svamp så har jag funderat på vad vi ska äta till middag idag, lördag. Det lutar åt att jag ber frun att göra satay, kycklingspett med jordnötsås.

satay, kycklingspett

satay, kycklingspett

Satay, kycklingspett, serveras med jasmineris, men själv föredrar jag klibbris (sticky rice), känner mig inte hungrig efter en timme.

Du behöver detta för att göra 4 portioner Satay, kycklingspett med jordnötsås,

Grillspett
4 kycklingfiléer

Till Marinaden
1/2 tsk salt
1 tsk gurkmeja
1 msk fisksås
2 tsk palmsocker eller råsocker
2 krm svartpeppar, nymald
6 schalottenlökar, finhackade
2 msk olja

Sataysåsen,
1 msk fisksås
1 tsk tamarinda pasta
1 msk röd currypasta
60 g osaltade jordnötter, rostade och malda
5 dl Creamy coconut milk, Santa Maria
2 msk strösocker

Tillagning
1. Skär kycklingfiléerna i långa remsor, lagom för att trä på grillspett. Lägg köttet i en plastpåse.
2. Blanda schalottenlök, gurkmeja och salt i en mortel och stöt sönder till en röra. Tillsätt fisksås och socker och rör om. Häll marinaden över kycklingköttet.
3. Gnid marinaden runt köttet och knyt ihop påsen. Lägg den på en tallrik i kylskåp för att marinera köttet, cirka två timmar.
4. Ta fram köttet 30 minuter innan det ska grillas i grillpanna eller under grillelementet i ugnen. Trä upp köttet på blötlagda träspett. Grilla köttet i het grillpanna eller under grillelementet i ugnen, cirka tio minuter runt om.
5. Koka ihop kokosmjölken tills den blir tjockare i konsistensen, cirka 20 minuter. Tillsätt chilipastan och låt sjuda fem minuter till. Tillsätt malda jordnötter och smaksätt med fisksås, strösocker och tamarind pasta. Servera såsen till grillspetten med kokt ris.