Pat kraw paw, stekt kyckling med thai basilika

Igår kväll, torsdag så blev det Pat kraw paw, stekt kyckling med thai basilika till middag för mig medan sonen och frugan åt Som Tam. Pat kraw paw, stekt kyckling med thai basilika är en av mina absoluta favoriträtter. Äter det ofta när vi är i Thailand på små restauranger. Kommer ihåg nu i somras när vi var i Thailand och min svärmor hade ett läkarbesök inbokat i Kampheang Phet att jag och frugan väntade på sjukhuset under tiden. Det tog lång tid, vi började bli hungriga, så vi provade restaurangen på sjukhuset. Man köpte kuponger i kassan när man gick in och sedan var det bara att välja mellan dom olika matstånden. Tog Pat kraw paw, stekt kyckling med thai basilika och ägg, kostade 40 baht.

stekt-kyckling-med-basilika

Till en person behöver du detta,

1 ägg
2 matskedar olja att steka ägget i.

200 gr kycklingbröst
5 st vitlöksklyftor
10 thai chili
1 matsked olja att steka i
1 tesked ostronsås
1 tesked fisksås
½ tesked socker
En handfull näve av thai basilika blad

Så här gör du,
Krossa chilin och vitlöken i en mortel, skär kycklingen i små bitar, hetta upp stekpanna eller wokpanna till hög värme, häll i oljan, häll i den krossade chilin och vitlöken. Stek i ca 30 sekunder, låt dom inte bli brända eller torra. Lägg i kycklingen, rör om och stek den tills den är klar. Tillsätt ostronsåsen, fisksåsen och sockret. Ta sedan av stekpannan från spisen och lägg i thai basilikan och rör om i 1 minut. Stek sedan ägget, vändstekt.

Servera med jasmineris och det stekta äggen ovanpå.

Du kan byta ut kycklingen mot, fläskkött, räkor, bläckfisk, köttfärs

Rökt abborre med som tam

Var ute och metade abborre med sonen. Själv älskar jag rökt fisk, så jag rökte några abborrar när vi kom hem igår.

aborrar

abborrar

rökta abborre

rökta abborrar

När frun kom hem efter jobbet igår kväll, så gjorde hon som tam papayasallad

Som Tam - Papayasallad

Som Tam – Papayasallad

och tog rökt abborre med jasmineris.Trodde inte att hon skulle tycka om fisken, den smakar ju rök. Men med som tam och rökt abborre så fick jag åka fiska idag igen med sonen och röka abborre igen

Som Tam Thai (het syrlig papaya sallad)

Precis hemkommen från semestern i Turkiet. Var där med sonen i 15 dagar för sol och bad. Maten på hotellet smakade inget, det var mer eller mindre samma mat till lunch och middag alla dagar. Så nu idag vill vi äta Som Tam Thai (het syrlig papaya sallad) till middag ikväll. Min fru tillagar den godaste Som Tam Thai (het syrlig papaya sallad).

som tam thai

som tam thai

klibbris

klibbris

stark thailändsk chilisås

stark thailändsk chilisås

Du behöver detta för 4 portioner,

3 msk fisksås
4 st salladsblad till garnering
100 g longbeans i 2,5 cm långa bitar
3 msk jordnötter
3 st skalade vitlöksklyftor
2 st medelstora tomater skurna i klyftor
1 tsk färsk eller torkad chili
4.5 msk pressad lime
1 st morot
1 msk Palmsocker
2 st omogna papayor tunt rivna

Så här gör du,

1. Krossa vitlök och chili i mortel tills de är mycket finfördelade. Tillsätt longbeans. Krossa dem lätt med en mortelstöt, tillsätt morötter och tomater krossa dom och tillsätt sedan papaya- krossa lätt igen.

2. Tillsätt ungefär 4 msk pressad lime, fisksås och palmsocker och blanda med en stor sked.

3. Smaka av och tillsätt mer chili, palmsocker eller fisksås om det behövs.

4. Servera salladen överströdd med krossade jordnötter på en bädd av salladsblad.

För att göra såsen, du hittar ingredienser och hur du görhär http://www.tasteofthailand.se/2012/06/23/stark-thailandsk-chilisas/

Som Tam – Stark papayasallad

Fredag är det ju nu, det blir Som Tam – stark papayasallad, grillad kyckling och klibbris (sticky rice) ikväll till thaimat.

Som Tam - Papayasallad

Som Tam - Papayasallad

Tillskillnad från som tam thai, så innehåller inte som tam räkor och jordnötter. När vi gör som tam så gör vi den jätte stark, ca 15 chili i.

Det du behöver för att göra denna thaimat,
15 st krossade chili
2 matskedar tamarindjuice
juicen från 3 st pressade lime, eller ca 2 matskedar citronjuice
2 små tomater
3 st hackade vitlöksklyftor
ca 1 liter grovt riven papaya, man kan med fördel minska papaya och använda kålrot eller morötter
fisksås
vitkålsblad eller sallad

Gör så här,
krossa chili, vitlök och tomaterna i en stor mortel. Lägg i papayan i morteln, häll i lite fisksås, tamarindjuice, limejuice och palmsocker. Stöt och blanda allt i morteln. Smaka av, tillsätt mera fisksås, lime, tamarind eller palmsocker efter smak.

Servera på ett stort fat tillsammans med vitkålen eller salladen, grillad kyckling eller grillat kött och klibbris.