Kyckling med Panang curry

Tänkte att jag eller rättare sagt min fru ska laga Panang curry med kyckling till middag idag. Hoppas att det räcker till min matlåda imorgon när jag ska jobba.

Kyckling med Panang curry

Kyckling med Panang curry

 

Det här behöver du för att göra Panang curry med kyckling,

300 g kycklingfilé

½ burk kokosmjölk

2 msk Panang currypasta

1 msk fisksås

1 msk socker

1 morot

1 ½ dl vatten

1 tsk Ros dee kyckling

50 g baby egg plant

1 knippe thaibasilika

2 st limeblad

½ paprika

 

Ha olja i grytan, lägg i currypastan och kokosmjölken och koka en liten stund.

Lägg i kycklingfilén skuren i bitar. Häll i vatten och koka tills kycklingen är genomkokt.

Lägg i moroten skivad. Tillsätt fisksås, socker, Ros dee och baby egg plant. Låt koka en stund.

Lägg i thaibasilika, limeblad och paprika skuren i bitar och maträtten är klar.

Servera med ris.

Gratinerad kycklingfilé i creme fraiche och grädde

I går kväll så lagade jag maten, så det blev inte thaimat utan det blev gratinerad kycklingfilé i creme fraiche och gräddsås.

Till 4 personer behöver du ha dessa ingredienser,
ca 600 gr kycklingfilé
en liten purjolök
en tärning kycklingbuljong
ett pkt bacon
5 dl matlagningsgrädde
ca 4 dl mjölk
2 ½ dl creme fraiche
1 tsk torkad och mald röd chili

Börja med att dela purjolöken

dela purjolöken

dela purjolöken

Skiva och skölj purjolöken

Skiva purjolöken

Skiva purjolöken

Skiva baconet

Skiva baconet

Skiva baconet

Hetta upp en stekpanna, lägg i en liten klick matfett. När matfettet är smält och pannan är varm, häll i chilin. Låt det sedan stekas i ca 20 sekunder, lägg i baconet sedan och stekt det.

Stek baconet

Stek baconet

Ta en kastrull och häll i grädden, mjölken, den skivade purjolöken och kycklingbuljongstärningen. Ta upp baconet ur stekpannan och häll i det i kastrullen. Försök inte att få med allt fett.

Jag brukar skiva kycklingfilén i lagom tjocka skivor, ca 2cm tjocka. Föredrar att bryna dom innan jag sätter in dom i ugnen.

kycklingfilé

kycklingfilé

Bryn kycklingfilén i samma panna och med fettet från baconet.

Bryn kycklingfilén

Bryn kycklingfilén

Lägg sedan kycklingfilén i en ugnsäker form.

Värm upp såsen, låt det sjuda ca 5 min. Smaka av. tänk på att baconet är salt, så salta inte för mycket.

sås

sås

Häll sedan såsen i den ugnssäkra formen med kycklingen.

Riv eller skiva ost över gratängen, gratinera i 225 grader i ca 40 min.

Servera med potatis eller ris och en enkel sallad

 

 

Wokad kyckling med tamarind och klibbris.

Väldigt gott, enkelt och snabbt tillagat,

Wokad kyckling med tamarind och klibbris.

Wokad kyckling med tamarind och klibbris.

Wokad kyckling med tamarind och klibbris.

För 4 personer behöver du ha dessa ingredienser för att göra 

Wokad kyckling med tamarind och klibbris.

Ingredienser
2 färska röd chili, tunt skivade
2 tsk socker
 1/2 msk hel svart peppar
1 stor gul lök, grovt skivad
kyckingfilé, ca ½ kg, skiva i smala strimlor.
1 msk tamarindpasta
salt
rapsolja
3 vitlöksklyftor, delade
1 msk färskpressad limesaft
3 dl klibbris.

 

Så här gör du

Wokad kyckling med tamarind och klibbris.

Blötlägg riset i minst en timme, ångkoka sedan riset. Häll ut riset på diskbänken och vänd det tills all vattenånga är borta.
Blanda kyckling, tamarind, vitlök, chili, socker, salt och limesaft.
Hetta upp olja i wokpanna eller stor stekpanna.
Stek kycklingen tills den är genomstekt.Tillsätt löken och chilin tills löken fått färg.

Tillsätt såsen som är kvar och smaka av tills den är klar. Cirka 5m.

Servera med klibbris.

Pad Ga-prao, stekt kött med basilika (holy basil).

Tänkte ge mig på att försöka laga till en thaimaträtt idag till middag. Normalt är det frun som lagar thaimaten, men hon kommer inte hem förren på måndag.

Stekt kött med basilika

Stekt kött med basilika

Tänkte ge mig på och försöka laga Pad Ga-prao, stekt kött med basilika (holy basil). Kommer att använda mig av urbenad fläskkottlet, men det går bra att ta något annat fläskkött.

För att tillaga Pad Ga-prao, stekt kött med basilika (holy basil) för 4 personer så behöver du detta.

  • 1 matsked vegatabilisk olja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 7 thai chili (ta mindre eller mer efter smak)
  • 300gr hackat fläskkött (eller kyckling / nötkött)
  • 1 msk fisksås
  • 1 tsk svart sojasås (går bra med vanlig japansk sojasås)
  • 1/4 tsk socker
  • 2 msk vatten
  • 0.5 dl basilika, inte hackad, knipsa av bladen från stjälken

Så här gör du Pad Ga-prao, stekt kött med basilika (holy basil).

  • Krossa chlilin och vitlöksklyftorna i en mortel.
  • Plocka basilikabladen, skölj av dom och ställ dom åt sidan.
  • Hetta upp oljan i en stekpanna tills mycket varmt på hög värme.Kasta i chili och vitlök, och rör tills det är brynt.
  • Tillsätt köttet, fläskkött, nötkött eller kyckling. Rör hela tiden tills det är genomstekt.
  • Tillsätt socker, sojasås och fisksås. Rör om och låt det stekas ihop.
  • Tillsätt vattnet och basilikabladen, efter en minut ta bort stekpannan från plattan.
  • Servera med jasmineris.
  • Om man vill så kan man steka ägg till. Servera då med stekt ägg på maten.

Larb Moo

Larb Moo

Larb Moo

Larb Moo

 

Larb Moo
Ingredienser till 4 pers.
750 gr fläskfilé
1/2 – 1 dl rostat ris
1 rödlök
1/2 knippe vårlök, (5-6st) grovhackad
1-4 chili (färre om du inte vill ha den stark)

2 dl koriander, grovhackad

5 kaffir-lime blad

2-3 msk  fisksås

2-3 msk limesaft (en hel lime)

 
Tillagning
-Börja med att rosta riset i en stekpanna. Det ska bli mörkbrunt innan det är klart.

Stöt sedan riset i mortel så att den blir till fint pulver (alt. mixer eller liknande).

 

-Bryn fläskfilen runt om. Tillred den sedan i ugnen sista tiden så att den

blir genomstekt (ej för länge så att den blir torr).

 

-Finstrimla lök, vårlök kaffirlimebladen och koriander. Finhacka chilin.

Lägg i en stor bunke, blanda.

 

-När köttet är klart skär du det i fina skivor (3-4 mm) och blandar i bunken.

 

-Häll på fisksås och limesaften (smaka av så att det inte blir för mycket).

 

-Sist strör du över det rostade riset pulvret, blanda väl.

 

Smaka av med fisksås och limejuice tills att det passar dig!

Serveras medan den är någorlunda ljummen med vitkål, gurstänger och ris.

 

Det här är en personlig favorit som inte är en äkta Larb utan en modifierad,

förfinad variant som passar riktigt bra både som aptitretare, tilltugg till

ölen eller som varmrätt!

 

Lycka till och smaklig måltid!

Pad Krapow Gai – Stekt kyckling med basilika

Pad Krapow Gai – Stekt kyckling med basilika till middag ikväll. Enkelt, snabbt att tillaga och väldigt gott att äta. Du kan byta ut kycklingen mot annat, nöt, fläskkött eller skaldjur.

Pad Krapow Gai - Stekt kyckling med basilika

Pad Krapow Gai – Stekt kyckling med basilika

För 4 personer behöver du,

600 gram kyckling
6 msk olja
6 vitlöksklyftor
10 röda Thai chili, ta mer eller mindre chili om du vill
2 små gula lökar
3 salladslökar
En nypa vitpeppar
2 msk ljus sojasås
2 msk fisk sås
2 msk ostron sås
1 tsk socker
ca 20 basilikablad

Så gör du
1. Rengör och skiva kycklingen i små lagom stora bitar.
2. Kör vitlök och chili i en mortel, eller hacka dem med kniv.
3. Skär löken i skivor.
4. Skär vårlöken i korta 2-3cm remsor.
5. Hetta upp oljan i stekpannan på hög värme. Pannan ska vara varm innan du lägger ingredienserna.
6. Stek vitlök och chili i några sekunder för att få fram doften av vitlök.
7. Tillsätt kycklingbitarna, tillsammans med alla övriga ingredienser utom basilikan
8. Rör om tills kycklingen är kokt, ta sedan bort från spisen.
9. Lägg till basilika och rör om, serveras direkt.

Servera med jasmineris, skivad gurka och salladkål

Grön curry gryta med kyckling, Geang Kiao Wan Gai, till middag ikväll

Ikväll så blir det en grön curry gryta med kyckling, Geang Kiao Wan Gai.

Grön Curry med kyckling, Geang Kiao Wan Gai

Grön Curry med kyckling, Geang Kiao Wan Gai

Grön curry gryta med krispiga grönsaker och ris, det passar bra så här på en fredag.

Du behöver detta för att tillaga grön curry med kyckling och krispiga grönsaker till 4 personer

500 gram kycklingfilé, strimlad.

En halv grön paprika, strimlad

En halv ananas, skivad

En squash, skivad

En bukett broccoli

2 chili (ta mer eller mindre chile om du vill), hackad

2 påsa Green Curry Cooking Sauce från Santa Maria

 

Börja med att strimla kycklingfilén och bryn den i lite olja. Lägg den åt sidan när den är klar.

Strimla paprikan, skiva ananasen och squashen, bryt ner broccolin och stek allt tills dom fått en fin yta.

Häll tillbaka kycklingen och håll på påsarna med green curry cooking sauce. Låt det puttra i 2 minuter medan du rör om.

Garnera med hackad chili och servera med jasminris.

 

Till

Grillad kyckling, Som Tam Thai (het syrlig papaya sallad), kow niaow (klibbris) med stark chilisås

Ikväll till middag blir det en av mina favoriträtter, grillad kyckling, Som Tam Thai (het syrlig papaya sallad), kow niaow (klibbris) med en stark chilisås-

som tam thai

som tam thai

 

Klibbris

Klibbris

 

stark thailändsk chilisås

stark thailändsk chilisås

 

Du behöver detta för 4 portioner,

3 msk fisksås
4 st salladsblad till garnering
100 g longbeans i 2,5 cm långa bitar
3 msk jordnötter
3 st skalade vitlöksklyftor
2 st medelstora tomater skurna i klyftor
1 tsk färsk eller torkad chili
4.5 msk pressad lime
1 st morot
1 msk Palmsocker
2 st omogna papayor tunt rivna

Så här gör du,

1. Krossa vitlök och chili i mortel tills de är mycket finfördelade. Tillsätt longbeans. Krossa dem lätt med en mortelstöt, tillsätt morötter och tomater krossa dom och tillsätt sedan papaya- krossa lätt igen.

2. Tillsätt ungefär 4 msk pressad lime, fisksås och palmsocker och blanda med en stor sked.

3. Smaka av och tillsätt mer chili, palmsocker eller fisksås om det behövs.

4. Servera salladen överströdd med krossade jordnötter på en bädd av salladsblad.

För att göra såsen, du hittar ingredienser och hur du gör här http://www.tasteofthailand.se/2012/06/23/stark-thailandsk-chilisas/

Röd curry med kyckling och bambuskott

Tänkte att vi (frun) ska laga en klassisk thairätt, röd curry med kyckling och bambuskott, till middag ikväll.

RÖD CURRY MED KYCKLING OCH BAMBUSKOTT

RÖD CURRY MED KYCKLING OCH BAMBUSKOTT

Röd curry med kyckling och bambuskott, är gott och tar inte lång tid att tillaga.

Du behöver,

» ca 0,5 kg benfri kycklingbröst.
» 1 burk skivade bambuskott
» 3 matskedar röd currypasta
» 2 st diagonalt skivade röda chilis
» några lime blad
» 1 matsked fisksås
» 1/4 tesked salt
» 1,5 tesked palmsocker
» Några söta basilikablad för garnering
» 400 ml kokosmjölk

Så här gör du,

  • Skölj kycklingen och skär den i ca 0,5 cm tjocka, 3 cm långa och 3 cm breda bitar.
  • Häll i 1 kopp kokosmjölk i en wok och koka upp under omrörning på medelhög värme.
  • Tillsätt cen röda currypastan och rör tills det blir en fin röd oljig yta.
  • Tillsätt kycklingen och låt det småkoka tills kycklingen blir vit och genomkokt.
  • Tillsätt resten av kokosmjölken och bambuskotten.
  • Krydda med fisksåsen, sockret och saltet och låt koka upp igen. Häll sedan över allt i en serveringsskål.
  • Garnera med limeblad, chili och den söta basilikan.

Nu är den röda curryn med kyckling färdig att serveras med kokt jasminris.