Pad Ga-prao, stekt kött med basilika (holy basil).

Tänkte ge mig på att försöka laga till en thaimaträtt idag till middag. Normalt är det frun som lagar thaimaten, men hon kommer inte hem förren på måndag.

Stekt kött med basilika

Stekt kött med basilika

Tänkte ge mig på och försöka laga Pad Ga-prao, stekt kött med basilika (holy basil). Kommer att använda mig av urbenad fläskkottlet, men det går bra att ta något annat fläskkött.

För att tillaga Pad Ga-prao, stekt kött med basilika (holy basil) för 4 personer så behöver du detta.

  • 1 matsked vegatabilisk olja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 7 thai chili (ta mindre eller mer efter smak)
  • 300gr hackat fläskkött (eller kyckling / nötkött)
  • 1 msk fisksås
  • 1 tsk svart sojasås (går bra med vanlig japansk sojasås)
  • 1/4 tsk socker
  • 2 msk vatten
  • 0.5 dl basilika, inte hackad, knipsa av bladen från stjälken

Så här gör du Pad Ga-prao, stekt kött med basilika (holy basil).

  • Krossa chlilin och vitlöksklyftorna i en mortel.
  • Plocka basilikabladen, skölj av dom och ställ dom åt sidan.
  • Hetta upp oljan i en stekpanna tills mycket varmt på hög värme.Kasta i chili och vitlök, och rör tills det är brynt.
  • Tillsätt köttet, fläskkött, nötkött eller kyckling. Rör hela tiden tills det är genomstekt.
  • Tillsätt socker, sojasås och fisksås. Rör om och låt det stekas ihop.
  • Tillsätt vattnet och basilikabladen, efter en minut ta bort stekpannan från plattan.
  • Servera med jasmineris.
  • Om man vill så kan man steka ägg till. Servera då med stekt ägg på maten.

Larb Moo

Larb Moo

Larb Moo

Larb Moo

 

Larb Moo
Ingredienser till 4 pers.
750 gr fläskfilé
1/2 – 1 dl rostat ris
1 rödlök
1/2 knippe vårlök, (5-6st) grovhackad
1-4 chili (färre om du inte vill ha den stark)

2 dl koriander, grovhackad

5 kaffir-lime blad

2-3 msk  fisksås

2-3 msk limesaft (en hel lime)

 
Tillagning
-Börja med att rosta riset i en stekpanna. Det ska bli mörkbrunt innan det är klart.

Stöt sedan riset i mortel så att den blir till fint pulver (alt. mixer eller liknande).

 

-Bryn fläskfilen runt om. Tillred den sedan i ugnen sista tiden så att den

blir genomstekt (ej för länge så att den blir torr).

 

-Finstrimla lök, vårlök kaffirlimebladen och koriander. Finhacka chilin.

Lägg i en stor bunke, blanda.

 

-När köttet är klart skär du det i fina skivor (3-4 mm) och blandar i bunken.

 

-Häll på fisksås och limesaften (smaka av så att det inte blir för mycket).

 

-Sist strör du över det rostade riset pulvret, blanda väl.

 

Smaka av med fisksås och limejuice tills att det passar dig!

Serveras medan den är någorlunda ljummen med vitkål, gurstänger och ris.

 

Det här är en personlig favorit som inte är en äkta Larb utan en modifierad,

förfinad variant som passar riktigt bra både som aptitretare, tilltugg till

ölen eller som varmrätt!

 

Lycka till och smaklig måltid!

Pad Krapow Gai – Stekt kyckling med basilika

Pad Krapow Gai – Stekt kyckling med basilika till middag ikväll. Enkelt, snabbt att tillaga och väldigt gott att äta. Du kan byta ut kycklingen mot annat, nöt, fläskkött eller skaldjur.

Pad Krapow Gai - Stekt kyckling med basilika

Pad Krapow Gai – Stekt kyckling med basilika

För 4 personer behöver du,

600 gram kyckling
6 msk olja
6 vitlöksklyftor
10 röda Thai chili, ta mer eller mindre chili om du vill
2 små gula lökar
3 salladslökar
En nypa vitpeppar
2 msk ljus sojasås
2 msk fisk sås
2 msk ostron sås
1 tsk socker
ca 20 basilikablad

Så gör du
1. Rengör och skiva kycklingen i små lagom stora bitar.
2. Kör vitlök och chili i en mortel, eller hacka dem med kniv.
3. Skär löken i skivor.
4. Skär vårlöken i korta 2-3cm remsor.
5. Hetta upp oljan i stekpannan på hög värme. Pannan ska vara varm innan du lägger ingredienserna.
6. Stek vitlök och chili i några sekunder för att få fram doften av vitlök.
7. Tillsätt kycklingbitarna, tillsammans med alla övriga ingredienser utom basilikan
8. Rör om tills kycklingen är kokt, ta sedan bort från spisen.
9. Lägg till basilika och rör om, serveras direkt.

Servera med jasmineris, skivad gurka och salladkål

Grön curry gryta med kyckling, Geang Kiao Wan Gai, till middag ikväll

Ikväll så blir det en grön curry gryta med kyckling, Geang Kiao Wan Gai.

Grön Curry med kyckling, Geang Kiao Wan Gai

Grön Curry med kyckling, Geang Kiao Wan Gai

Grön curry gryta med krispiga grönsaker och ris, det passar bra så här på en fredag.

Du behöver detta för att tillaga grön curry med kyckling och krispiga grönsaker till 4 personer

500 gram kycklingfilé, strimlad.

En halv grön paprika, strimlad

En halv ananas, skivad

En squash, skivad

En bukett broccoli

2 chili (ta mer eller mindre chile om du vill), hackad

2 påsa Green Curry Cooking Sauce från Santa Maria

 

Börja med att strimla kycklingfilén och bryn den i lite olja. Lägg den åt sidan när den är klar.

Strimla paprikan, skiva ananasen och squashen, bryt ner broccolin och stek allt tills dom fått en fin yta.

Häll tillbaka kycklingen och håll på påsarna med green curry cooking sauce. Låt det puttra i 2 minuter medan du rör om.

Garnera med hackad chili och servera med jasminris.

 

Till

Grillad kyckling, Som Tam Thai (het syrlig papaya sallad), kow niaow (klibbris) med stark chilisås

Ikväll till middag blir det en av mina favoriträtter, grillad kyckling, Som Tam Thai (het syrlig papaya sallad), kow niaow (klibbris) med en stark chilisås-

som tam thai

som tam thai

 

Klibbris

Klibbris

 

stark thailändsk chilisås

stark thailändsk chilisås

 

Du behöver detta för 4 portioner,

3 msk fisksås
4 st salladsblad till garnering
100 g longbeans i 2,5 cm långa bitar
3 msk jordnötter
3 st skalade vitlöksklyftor
2 st medelstora tomater skurna i klyftor
1 tsk färsk eller torkad chili
4.5 msk pressad lime
1 st morot
1 msk Palmsocker
2 st omogna papayor tunt rivna

Så här gör du,

1. Krossa vitlök och chili i mortel tills de är mycket finfördelade. Tillsätt longbeans. Krossa dem lätt med en mortelstöt, tillsätt morötter och tomater krossa dom och tillsätt sedan papaya- krossa lätt igen.

2. Tillsätt ungefär 4 msk pressad lime, fisksås och palmsocker och blanda med en stor sked.

3. Smaka av och tillsätt mer chili, palmsocker eller fisksås om det behövs.

4. Servera salladen överströdd med krossade jordnötter på en bädd av salladsblad.

För att göra såsen, du hittar ingredienser och hur du gör här http://www.tasteofthailand.se/2012/06/23/stark-thailandsk-chilisas/

Röd curry med kyckling och bambuskott

Tänkte att vi (frun) ska laga en klassisk thairätt, röd curry med kyckling och bambuskott, till middag ikväll.

RÖD CURRY MED KYCKLING OCH BAMBUSKOTT

RÖD CURRY MED KYCKLING OCH BAMBUSKOTT

Röd curry med kyckling och bambuskott, är gott och tar inte lång tid att tillaga.

Du behöver,

» ca 0,5 kg benfri kycklingbröst.
» 1 burk skivade bambuskott
» 3 matskedar röd currypasta
» 2 st diagonalt skivade röda chilis
» några lime blad
» 1 matsked fisksås
» 1/4 tesked salt
» 1,5 tesked palmsocker
» Några söta basilikablad för garnering
» 400 ml kokosmjölk

Så här gör du,

  • Skölj kycklingen och skär den i ca 0,5 cm tjocka, 3 cm långa och 3 cm breda bitar.
  • Häll i 1 kopp kokosmjölk i en wok och koka upp under omrörning på medelhög värme.
  • Tillsätt cen röda currypastan och rör tills det blir en fin röd oljig yta.
  • Tillsätt kycklingen och låt det småkoka tills kycklingen blir vit och genomkokt.
  • Tillsätt resten av kokosmjölken och bambuskotten.
  • Krydda med fisksåsen, sockret och saltet och låt koka upp igen. Häll sedan över allt i en serveringsskål.
  • Garnera med limeblad, chili och den söta basilikan.

Nu är den röda curryn med kyckling färdig att serveras med kokt jasminris.

Stekt kyckling med vitlök och chili, Gai pad gratiem Prik Thai

stekt kyckling med chili och vitlök

stekt kyckling med chili och vitlök

 

Gai pad gratiem Prik Thai, stekt kyckling med vitlök och chili är en mycket vanlig maträtt i Thailand.

Du behöver inte använda kyckling, byt ut kycklingen mot nötkött, fläskkött, räkor, bläckfisk. Varför inte använda räkor, bläckfisk och musslor.

Men idag så tänkte vi ha till kvällsmiddag, Gai pad gratiem Prik Thai, stekt kyckling med vitlök och chili.

Det är mycket enkelt att göra denna maträtt, men framför att så går det snabbt. Perfekt när man inte har tid eller ork att stå i köket så här under semestern.

För att göra Stekt kyckling med vitlök och chili (Gai pad gratiem Prik Thai). till 4 portioner så behöver du detta,
2 st kycklingfilér, ca 250 gr
6 vitlöksklyftor, krossade. Ta mer eller mindre beroende på hur starkt du vill ha maten.
1 msk palmsocker eller vanligt strösocker
1 msk mald vitpeppar
1 ½ msk fisksås
2 msk olja
2-3 msk vatten
6 färska chili, du kan ta mer eller mindre beroende på hur starkt du vill ha det.

Till garnering,
Korianderblad

Så här gör du,
Skölj och skär kycklingen i lagom bitar.
Krossa vitlöken, antingen med en vitlökspress eller kniv (finhacka sedan vitlöken om du använde kniv).
Finhacka chilin.
Hetta upp oljan i en wokpanna eller stekpanna.
Lägg in kycklingen när oljan är het och rör runt tills kycklingen är genomstekt.
Tillsätt vattnet, fisksåsen, palmsockrer, eller vanligt strösocker och vitpepparn.
Tillsätt den finhackade chilin.

Du kan ev behöva tillsätta lite mera vatten så att det blandas ordentligt i pannan. Men var försiktig med vattnet, ta lite i taget.

Smaka av, tillsätt mer fisksås eller socker efter behov.

Servera med jasmineris och garnera med korianderblad.

Ikväll blir det pokkpokk, som tam thai, grillad kyckling och klibbris

Nu är det fredag och det är helg. Så ikväll blir det jättegod thaimat, som tam thai,grillad kyckling med klibbris.

som tam thai

som tam thai

Klibbris

Klibbris

Salladen smakar sött, surt,salt och starkt samtidigt. Som tam thai, innehåller papaya, torkade räkor, palmsocker med mera.

Salladen smakar jättegott, alla smaker av salt, surt, starkt och sött blandas i munnen, mums.

Det du behöver för att göra som tam thai,
2 chili
300 g omogen papaya, skalad, urkärnad och strimlad
1 msk palmsocker, hackat eller råsocker
gurka, skalad och skivad
1 msk torkade räkor, blötlagda i hett vatten 5 minuter och silade
6 cocktailtomater, i fyra delar
5 vitlöksklyftor
50 g långa gröna bönor eller gröna bönor, 1 cm långa bitar
2 msk osaltade jordnötter
1 msk fisksås
3 msk lime, pressad saft

Så här tillreder du som tam thai,
Strimla papayan i fina strimlor.
Lägg i papayan i en stor mortel tillsammans med tomaterna, jornötterna, chili och brytbönorna.
Tillsätt räkorna, limejuicen, fisksås och sedan krossar du allt i morteln.

Smaka av. Tillsätt mer fisksås, palmsocker, chili med mera efter smak.

Servera sedan med gurka, skivad.

Satay, kycklingspett till middag

Medan frun är ute i skogen och plockar svamp så har jag funderat på vad vi ska äta till middag idag, lördag. Det lutar åt att jag ber frun att göra satay, kycklingspett med jordnötsås.

satay, kycklingspett

satay, kycklingspett

Satay, kycklingspett, serveras med jasmineris, men själv föredrar jag klibbris (sticky rice), känner mig inte hungrig efter en timme.

Du behöver detta för att göra 4 portioner Satay, kycklingspett med jordnötsås,

Grillspett
4 kycklingfiléer

Till Marinaden
1/2 tsk salt
1 tsk gurkmeja
1 msk fisksås
2 tsk palmsocker eller råsocker
2 krm svartpeppar, nymald
6 schalottenlökar, finhackade
2 msk olja

Sataysåsen,
1 msk fisksås
1 tsk tamarinda pasta
1 msk röd currypasta
60 g osaltade jordnötter, rostade och malda
5 dl Creamy coconut milk, Santa Maria
2 msk strösocker

Tillagning
1. Skär kycklingfiléerna i långa remsor, lagom för att trä på grillspett. Lägg köttet i en plastpåse.
2. Blanda schalottenlök, gurkmeja och salt i en mortel och stöt sönder till en röra. Tillsätt fisksås och socker och rör om. Häll marinaden över kycklingköttet.
3. Gnid marinaden runt köttet och knyt ihop påsen. Lägg den på en tallrik i kylskåp för att marinera köttet, cirka två timmar.
4. Ta fram köttet 30 minuter innan det ska grillas i grillpanna eller under grillelementet i ugnen. Trä upp köttet på blötlagda träspett. Grilla köttet i het grillpanna eller under grillelementet i ugnen, cirka tio minuter runt om.
5. Koka ihop kokosmjölken tills den blir tjockare i konsistensen, cirka 20 minuter. Tillsätt chilipastan och låt sjuda fem minuter till. Tillsätt malda jordnötter och smaksätt med fisksås, strösocker och tamarind pasta. Servera såsen till grillspetten med kokt ris.

Kai Yad Sai, fylld omelett

Tänkte idag att frun min ska göra Kai Yad Sai, fylld omelett till middag. Kai Yad Sai, fylld omelett, är jättegott. Man kan fylla Kai Yad Sai med kyckling, köttfärs eller vad man gillar. Det går snabbt att laga till Kai Yad Sai, fylld omelett, så du har tid över till annat efter det att du har lagat Kai Yad Sai, fylld omelett.

Kai Yad Sai, fylld omelett

Kai Yad Sai, fylld omelett

Jasmineris eller klibbris, båda rissorterna passar när du ska äta Kai Yad Sai, fylld omelett. Själv föredrar jag klibbris, blir mätt på det. Du behöver inte göra någon sås eller dressing till maten Kai Yad Sai, fylld omelett.

Du behöver detta,
¼ kopp (60 ml) olja
150 g hackat fläskkött eller kyckling
3 msk hackad körsbärstomater
3 msk färska eller frysta gröna ärtor
2 msk hackad lök
2 tsk socker
1 ½ msk fisksås
¼ msk svart sojasås
¼ tsk vitpeppar
3 ägg, lätt vispad
2 kvistar koriander (cilantro) till garnering
1 fin skivad röd chili, till garnering

Gör så här,
Värm hälften av oljan i en wok hög värme och stek köttet i 2 minuter eller tills kokta. Tillsätt tomater, gröna ärtor, lök, socker, fisksås, soja och peppar. Stek ytterligare 2 till 3 minuter tills kokta ställ åt sidan.

Värm en liten stekpanna eller omelett panorera 12 till 20 cm i diameter och lägg en droppe av den återstående oljan. Häll i tillräckligt ägg tunna täcka basen. Bryn omelett lätt på båda sidor, var noga med att vända omelett över försiktigt halva tillagningstiden.

Att saker de omelett, plats 1 till 2 matskedar av köttet blandningen i mitten, vik de två motstående sidorna mot mitten och vik sedan under de återstående sidorna så att omeletten bildar en kvadrat. Placera på ett serveringsfat och upprepa tills alla ägg och fläsk blandningen är slut.

Garnera med koriander blad (koriander) och fint skivad röd chili. Servera tillsammans med ris