Namprik Kob, stekt groda med chili och thai basilika

Antar att det inte låter så gott att äta groda. Men ärligt talat så är det gott, det är bara hjärnan som spökar pga vi inte är vana att äta groda i Sverige. Igår sa jag till frun min att när hon ändå skulle handla lite thaisaker att köpa grodor och sur inlagd bambu också så att vi kan laga Namprik Kob, stekt groda med chili och thai basilika ikväll

Så ikväll till middag blir det, Namprik Kob, stekt groda med chili och thai basilika.

Namprik Kob, stekt groda med chilipasta och thai basilika

Namprik Kob, stekt groda med chili och thai basilika

 

 

 

 

 

 

 

 

grodor

grodor

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingriedenser för att laga Namprik Kob, stekt groda med chili och thai basilika till 4 personer

10 st grodor (ca 400 gram), skär av huvudena och rengör. 
7 vitlöksklyftor, skivade 
3 schalottenlökar eller 3 rödlökar, skivade 
4 tsk torkad thailändsk chili 
4 msk fisksås 
2 tsk limejuice 
3 dl sur skivad bambu
thai basilika

Så här tillagar du Namprik Kob, stekt groda med chili och thai basilika

Skölj av bambun noga och koka den sedan i 10 minuter.Häll av bambun i en dukr och ställ den åt sidan.
Koka sedan grodorna i vatten tills dom är kokta. Häll av vattnet och sedan med en lite kniv dra av skinnet.

Rensa bort köttet från benen på grodorna. Hetta upp en wokpanna, stek vitlöken och scharlottenlöken/röd löken tills den är genomstekt.
Lägg i bambun, grodköttet, låt det sedan stekas i 3-4 minuter. Tillsätt sedan torkad chili, limejuicen och fisksåsen.
Låt det sedan stekas ihop under omrörning i 5 minuter. Smaka sedan av, tillsätt mer fisksås, limejuice eller torkad chili efter smak.

Garnera ett upplägningsfat med isbergssallad, häll sedan upp maten på fatet. Garnera sedan med några thai basilika blad

Servera med jasmineris

 

 

Efter all julmat så blir det nam tok med klibbris till middag

Efter all julmat så blir det nam tok med klibbris till middag idag.

nam tok

nam tok

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nua på thai betyder nötkött, yang betyder grillad och nam tok betyder vattenfall. Men man säger oftast bara ”nam tok”. Namnet syftar på att man hör köttsaften droppar ned på glöden i grillen.

Innan man börjar så måste man ha Khao Koor, rostat ris. Det är enkelt att göra. Man kan använda jasmineris eller som vi föredrar klibbris. Du kan spara det som blir över i kylen eller frysen.

För att göra Khao Koor, hetta upp en stekpanna. Häll i ris, så att det täcker pannans botten. Rör hela tiden tills riset blir gyllenbrunt. Grov mal/krossa riset i stor mortel.

Ingredienserna för att laga Nam tok,
450 gram nötstek
Marinad
1 msk fisksås
1 tsk tamarindkoncentrat blandat med 3 tsk vatten
1 msk limejuice
1 msk hackad röd eller grön chili
1/2 dl fisksås
1/2 dl limejuice
2-3 msk hackad charlottenlök
2-3 msk hackad koriander/cilantro (kinesisk koriander) helst med rötter
2-3 msk hackade myntablad
2 msk khao koor
1 msk färska rostade/torrstekta sesamfrön
1-3 tsk nymald torkad röd chili.

Så här gör du,
Blanda till marinaden och lägg i plastpåse tillsammans med köttet. Se till att alla delar är täckta av marinad. Marinera i minst 3 timmar.
Grilla köttet (kolgrill smakar naturligtvis bäst) lätt.
Skär köttet i munsbitstora, 1/2 cm tjocka skivor. Köttet kan förvaras i kylen tills strax innan det ska ätas.
Häll matolja i en medelvarm wokpanna och lägg i köttet. Tillsätt de övriga ingredienserna direkt. Stek c:a 1 minut och rör om hela tiden.

Serveras helst med det klibbiga riset från Isaan men vanligt ris duger.

 

Thaikryddade kräftor, heta kräftor

Igår kväll så lagade jag Thaikryddade kräftor, heta kräftor. Provade mig fram med ingredienserna, det blev jättegott men starkt (det var meningen).

chili kräftor

chili kräftor

 

För att laga Thaikryddade kräftor, heta kräftor till fyra personer behöver du detta.

1 kg kokta kräftor, jag använde storlek 16-20 per kg
400 g krossade tomater
ca 15 st chilipeppar, färska, minska eller öka beroende på hur starkt du vill ha det
2 gula lökar
3-4 krossade vitlöksklyftor
3 st morötter
200 g selleri
100 g fänkål
1 liten purjolök
1/2 dl olja
Gräslök till garneringen

Ta ur kräftorna, spara lagen. Strimla lök, selleri och fänkål. Skär morötter och purjolök i ca 4 cm långa strimlor. Fräs grönsakerna och den krossade vitlöken i oljan. Slå på tomater, finhackade chilin samt kräftlagen och låt småputtra i ca 10 min. Tillsätt sedan kräftorna och låt dem dra i såsen på svag värme i ca 10-15 min (ej koka).  Garnera med hackad gräslök

Servera med klibbris

Thaimat till middag ikväll, nua yang nam tok

Så här på en lördag så passar det att göra en middag som tar lite tid, nua yang nam tok. Det tar lite tid att tillaga thaimaten, men det är värt mödan.

Neua Yang Nam Tok

Neua Yang Nam Tok

 

Nua på thai betyder nötkött, yang betyder grillad och nam tok betyder vattenfall. Men man säger oftast bara ”nam tok”. Namnet syftar på att man hör köttsaften droppar ned på glöden i grillen.

Innan man börjar så måste man ha Khao Koor, rostat ris. Det är enkelt att göra. Man kan använda jasmineris eller som vi föredrar klibbris. Du kan spara det som blir över i kylen eller frysen.

För att göra Khao Koor, hetta upp en stekpanna. Häll i ris, så att det täcker pannans botten. Rör hela tiden tills riset blir gyllenbrunt. Grov mal/krossa riset i stor mortel.

Ingredienserna för att laga Nam tok,
450 gram nötstek
Marinad
1 msk fisksås
1 tsk tamarindkoncentrat blandat med 3 tsk vatten
1 msk limejuice
1 msk hackad röd eller grön chili
1/2 dl fisksås
1/2 dl limejuice
2-3 msk hackad charlottenlök
2-3 msk hackad koriander/cilantro (kinesisk koriander) helst med rötter
2-3 msk hackade myntablad
2 msk khao koor
1 msk färska rostade/torrstekta sesamfrön
1-3 tsk nymald torkad röd chili.

Så här gör du,
Blanda till marinaden och lägg i plastpåse tillsammans med köttet. Se till att alla delar är täckta av marinad. Marinera i minst 3 timmar.
Grilla köttet (kolgrill smakar naturligtvis bäst) lätt.
Skär köttet i munsbitstora, 1/2 cm tjocka skivor. Köttet kan förvaras i kylen tills strax innan det ska ätas.
Häll matolja i en medelvarm wokpanna och lägg i köttet. Tillsätt de övriga ingredienserna direkt. Stek c:a 1 minut och rör om hela tiden.

Serveras helst med det klibbiga riset från Isaan men vanligt ris duger.

Nam tok

Så här på en lördag så passar det att göra en middag som tar lite tid, nua yang nam tok. Det tar lite tid att tillaga thaimaten, men det är värt mödan.

nam tok

nam tok

Nua på thai betyder nötkött, yang betyder grillad och nam tok betyder vattenfall. Men man säger oftast bara ”nam tok”. Namnet syftar på att man hör köttsaften droppar ned på glöden i grillen.

Innan man börjar så måste man ha Khao Koor, rostat ris. Det är enkelt att göra. Man kan använda jasmineris eller som vi föredrar klibbris. Du kan spara det som blir över i kylen eller frysen.

För att göra Khao Koor, hetta upp en stekpanna. Häll i ris, så att det täcker pannans botten. Rör hela tiden tills riset blir gyllenbrunt. Grov mal/krossa riset i stor mortel.

Ingredienserna för att laga Nam tok,
450 gram nötstek
Marinad
1 msk fisksås
1 tsk tamarindkoncentrat blandat med 3 tsk vatten
1 msk limejuice
1 msk hackad röd eller grön chili
1/2 dl fisksås
1/2 dl limejuice
2-3 msk hackad charlottenlök
2-3 msk hackad koriander/cilantro (kinesisk koriander) helst med rötter
2-3 msk hackade myntablad
2 msk khao koor
1 msk färska rostade/torrstekta sesamfrön
1-3 tsk nymald torkad röd chili.

Så här gör du,
Blanda till marinaden och lägg i plastpåse tillsammans med köttet. Se till att alla delar är täckta av marinad. Marinera i minst 3 timmar.
Grilla köttet (kolgrill smakar naturligtvis bäst) lätt.
Skär köttet i munsbitstora, 1/2 cm tjocka skivor. Köttet kan förvaras i kylen tills strax innan det ska ätas.
Häll matolja i en medelvarm wokpanna och lägg i köttet. Tillsätt de övriga ingredienserna direkt. Stek c:a 1 minut och rör om hela tiden.

Serveras helst med det klibbiga riset från Isaan men vanligt ris duger.